定番料理の 美味しいコツ一覧表

  ひじきの煮物が美味しくなる３つのコツ コツは３つあります。 １．コクを加える ２．旨味を加える ３．冷ます １．コクを加える 油で炒めることで、コクを加えると 美味しくなります。 お肉や ...

料理人が教える きんぴらを美味しく作る３つのコツ コツは、３つあります。 １．野菜の皮はできるだけつけておく。 人参やれんこんは、皮に旨味や栄養が多いので、 できるだけ皮はつけたまま作り ...

料理人が教える！ ふわふわ卵焼きの３つのコツ １．酢を入れる 酢を入れると、卵の色が鮮やかになり とてもきれいに仕上がります。 ２．味見をする たまごを焼く前に味見をしましょう。 この時点で美味しかっ ...

料理人が教える 冷めても美味しい鳥の唐揚げのコツ   外はカリっと、中はジューシーにしたい 鶏のから揚げ。 下味に玉子を使うと、 玉子がお肉をコーティングし、 揚げている間も水分が抜けずに ...

  ロールキャベツの美味しくなるコツ ロールキャベツを美味しく作るには、 しっかりと巻かれていることと、 旨味がポイント。 肉だねをキャベツでしっかりと巻くのは、 もちろんですが、 鍋に隙間 ...

  料理人が教える 旨すぎる！絶品焼きそばのコツ   １．麺を水で洗う。 余分な油をなくします。 ２．麺と具材を別々に炒める。 麺はしっかりと焼き目がつくまで炒めて 香ばしさをプラ ...

  フライドポテトを美味しく作る３つのコツ   １．じゃがいものでんぷんをとる 水にさらして、表面のでんぷんをとります。 でんぷんが残っていると、 べたっとした仕上がりになります。 ...

  料理人が教える 肉じゃがを美味しく作る３つのコツ   １．沸騰させてぐつぐつ煮ない。 煮るときに火が強すぎると 煮崩れます。 落し蓋を使って、 優しく煮ましょう。 かきまぜるの ...

酢の物を美味しく作るコツ 酢の物を作ってみるけど、 酢がツンツンしてきつすぎたり 味付けの加減がわからない。 と思ったことないですか？ コツを知れば簡単に作れます。 １．酢は加熱して使う 酢をそのまま ...

  【ポテトサラダを美味しく作る３つのコツ】 ⁡ ⁡ ⁡ １．じゃがいもは皮ごと茹でる ⁡ 美味しさが逃げにくく、水っぽくなるのを防ぎます。 ⁡ じゃがいもの大きさや火力にもよりますが、 大 ...

  料理人が教える サクサクかき揚げ作り方のコツ   かき揚げをサクサクに揚げるには、 ３つのコツがあります。 １．衣に片栗粉を入れる。 野菜を合わせたものに小麦粉と片栗粉を まぶ ...

  料理人が教える 臭みなし！レバニラ炒めのコツ ⁡ ⁡ 美味しいレバニラ炒めのコツは、 なんといっても レバーの臭み抜き。 ⁡ 下処理をすることで、 美味しいレバニラ炒めが作れます。 ⁡ ...

  料理人が教える 劇的に美味しくなる！八宝菜のコツ   八宝菜のコツは３つ。 （中華丼にも活用できます。） １．片栗粉で旨味を閉じ込める。 エビや豚肉などは、 しっかりと下味をつ ...

  酢豚を美味しくする３つのコツ 酢豚を美味しく作るには、 ３つのコツがあります。 １．お肉を柔らかくする。 豚肉の脂をとったり、筋を切って 柔らかく食べやすいように下処理しましょう。 薄切 ...

  料理人が教える コロッケが爆発しない３つのコツ ⁡ ⁡ ⁡ １．具材の水分を飛ばす。 ⁡ マッシュポテトやひき肉の水分を できるだけ飛ばましょう。 ⁡ 水分が多いと、加熱されて 水蒸気に ...

  料理人が教える 保存版！おでんを美味しく作るコツ   美味しいおでんを作るには コツがあります。 難しくないので、 これに沿って作れば おいしいおでんが作れます。 １．下処理を ...

  料理人が教える 網にくっつかない焼き魚のコツ   焼き魚を作る時 網にくっついて ボロボロになったことありませんか？ 簡単なコツで防ぐことができます。 １．グリル内を加熱する ...

  料理人が教える なすの煮びたし美味しくなるコツ   なすの煮びたし（揚げびたし）が 美味しくなる３つのコツを紹介します。 １．なすに切れ目を入れる なすの皮目に切れ目を入れまし ...

  料理人が教える 家で作る海老の天ぷらのコツ   海老の天ぷらを美味しく作るコツは ３つあります。 １．しっぽの水分をとる。 海老は、しっぽに水分があるので、 そのまま入れると ...

  料理人が教える 美味しくなる！海老の下処理のコツ   海老の皮をむいてから 塩、片栗粉でもんで ぬめりをとり、 流水で洗ってから、 キッチンペーパーで 水気をしっかりと ふ ...

料理人が教える 野菜の千切りを美味しくするコツ   野菜の千切りは、水につけましょう。 理由は、３つ。 ・歯切れが良くなる ・変色を防ぐ ・アクが抜ける キャベツ、きゅうり、レタスなどは、 ...

料理人が教える ゆで鶏がパサパサにならないコツ 火を入れすぎると 固くなりパサパサになるので、 沸騰した湯でゆがきすぎないのが 絶対条件。 さらにポイントは冷まし方。 煮汁から鶏肉を打ち上げて冷ますと ...

料理人が教える！ あさりのボンゴレのコツ まずは作り方。 １．フライパンにオリーブオイルをいれて にんにく、タカの爪をいれて、香りが出るまで加熱する。 ２．あさりをいれて、ワインをいれて蒸し煮にする。 ...

料理人が教える！ ナポリタンを美味しく作るコツ ポイントが３つあります。 １．麺はゆでてから一晩寝かせる。 ゆがいて麺をねかせることで、 もちもち食感に変わります。 すぐに食べたい時は、 長めにゆがき ...

  料理人が教える みんな知らない。筍を早く煮るコツ   下茹でした筍は、 冷凍すると味が早くしみこみます。 煮物や炊き込みご飯など 切って冷凍しておけば、 冷凍のまま入れてもOK ...

  料理人が教える 豚汁を美味しく作る３つのコツ   肌寒い日は、豚汁がオススメ。 身体も温まるし、栄養価も高いので オススメです。 美味しくする３つのコツを お伝えします。 １． ...