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料理のコツ

フライドポテトを美味しく作る3つのコツ

 

フライドポテトを美味しく作る3つのコツ

 

1.じゃがいものでんぷんをとる

水にさらして、表面のでんぷんをとります。
でんぷんが残っていると、
べたっとした仕上がりになります。

2.冷たい油から強火にして揚げる。

冷たい温度で火を入れることで
中まで火が入り、
ふわっとした食感になります。

3.冷まして2度揚げする。

じゃがいもに火が入ってから取り出し
冷まします。
水分を蒸発させるためです。

しっかり冷めてから、
2度揚げすると、表面がぱりっとなります。

そうすると、食べる時に、
くずれにくく、折れにくくなります。

ぜひ試してみてね。

今日も応援しています
o(^▽^)o

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