山下 としあき

家庭料理で世界を平和にする
和の食アカデミー代表


和食料理人歴20年
40代から起業家の道へ

連休疲れは、玉ねぎで解消!

2022/5/16    ,

  料理人が教える 連休疲れは、玉ねぎで解消!   玉ねぎの辛み成分「硫化アリル」は、 疲労回復に必要なビタミンB1の吸収を助け、 疲労回復やイライラを 解消する効果があります。 ...

色々使える!若竹煮の黄金比

2022/5/16    , ,

  料理人が教える 色々使える!若竹煮の黄金比   たけのこやわかめだけでなく ふきやうど。 なすやズッキーニ。 大根やかぶ。 白菜や厚揚げなど、 いろんな煮物にも使える 若竹煮の ...

臭みなし!レバニラ炒めのコツ

  料理人が教える 臭みなし!レバニラ炒めのコツ ⁡ ⁡ 美味しいレバニラ炒めのコツは、 なんといっても レバーの臭み抜き。 ⁡ 下処理をすることで、 美味しいレバニラ炒めが作れます。 ⁡ ...

梅雨時期から要注意!卵でおこる食中毒の潜伏期間と症状

梅雨になって 気温や湿度が高くなってくると 食中毒が増えてきます。 その中の原因菌のひとつとして サルモネラ菌があります。 サルモネラ菌の原因食品として 様々な料理でつかわれたり お弁当の定番である ...

病みつきになる!中華丼の黄金比

2022/5/13    ,

  料理人が教える 病みつきになる!中華丼の黄金比   あんかけ焼きそば、チャーハンや 八宝菜にも使える 中華丼の黄金比です。 知っておくと便利です。 黄金比は、 だし       ...