料理のコツ

ロールキャベツの美味しくなるコツ

 

料理人が教える
ロールキャベツの美味しくなるコツ

 

ロールキャベツを美味しく作るには、
しっかりと巻かれていることと、
旨味がポイント。

肉だねをキャベツでしっかりと巻くのは、
もちろんですが、
鍋に隙間なく
きっちりと敷き詰めましょう。

隙間があれば、
他の野菜を入れて一緒に煮込んで
詰め合わせにしましょう。

始めはきつくても
火が入るとロールキャベツが縮んでくるので、
かなりぎゅぎゅうに詰めても大丈夫です。

そして、大切なのは、
火加減

じっくり弱火で丁寧に時間をかけましょう。
対流が起こり、ぐつぐつすると
キャベツがはがれやすくなります。

後は、旨味を加えると美味しくなります。

例えば、

トマトソーセージマッシュルームを加えたり、
香りづけのローリエも、そのため。

さらに

和風にするなら
干ししいたけなどを加えると
旨味アップで美味しくなります。

ぜひお試しくださいね。

今日も応援しています
o(^▽^)o

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