\料理人が教える/
【サクッと揚がる！天ぷら粉の黄金比】
薄力粉 100g
冷水 150cc
卵 1個
片栗粉 小さじ１
酢 小さじ１
ポイントは、２つ。
１．ボールに入れる順番は、
冷水が最初。
それに他の物を加えて
さっくりと混ぜます。
２．すべて冷やす。
薄力粉や片栗粉はもちろん、
冷水も氷水。
ボールも氷水で冷やす。
１．２．共に
小麦粉の粘りを出にくくするため。
こうするとサクッと揚がります。
ぜひお試しください。
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