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料理のコツ

なすの煮びたし美味しくなるコツ

 

料理人が教える
なすの煮びたし美味しくなるコツ

 

なすの煮びたし(揚げびたし)が
美味しくなる3つのコツを紹介します。

1.なすに切れ目を入れる

なすの皮目に切れ目を入れましょう。
中までじゅわっとだしがしみ込みます。

2.なすを皮から揚げる

なすは、皮から揚げる(炒める)のが鉄則。
さっと火を通してすぐに冷ますと、
きれいな色が残ります。

3.煮汁は冷ます。

漬ける煮汁は、
一旦沸騰させてから、
しっかりと冷ましてください。

熱いままなすをつけると
なすの色が飛んでしまいます。

ぜひお試しください。

今日も応援していますo(^▽^)o

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