料理人が教える
家で作る海老の天ぷらのコツ
海老の天ぷらを美味しく作るコツは
３つあります。
１．しっぽの水分をとる。
海老は、しっぽに水分があるので、
そのまま入れると
油ではじけてしまいます。
そうならないために
しっぽの先を切り、しっぽを包丁でしごくことで
水分を抜いておきましょう。
２．塩でもみ洗いして臭みを抜く。
皮をむいたら、塩でもみ洗いして
水で流し、キッチンペーパーで
良くふき取ってから
天ぷらにしましょう。
臭みが取れるので
美味しくなります。
３．薄衣で揚げる
海老は、厚めの衣より、
薄目の衣でカリっと揚げましょう。
てんぷら粉に
少し片栗粉を入れたり
炭酸水を入れると
カリっとなりやすいです。
ぜひお試しくださいネ。
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