料理人が教える
肉じゃがを美味しく作る３つのコツ
１．沸騰させてぐつぐつ煮ない。
煮るときに火が強すぎると
煮崩れます。
落し蓋を使って、
優しく煮ましょう。
かきまぜるのも箸よりへらで、
最小限に。
２．甘みを最初に入れる。
塩気が先に入ると
甘みが入りにくくなります。
砂糖やみりんを先に入れて煮て、
しばらくしてから
しょうゆを入れましょう。
３．冷ましながら味を含ませる。
浸透圧の関係で
冷めるときに味がしみこみやすいです。
煮汁を調整しながら
煮含ませながら味を入れていきましょう。
長時間煮るよりも
こちらの方が
煮崩れることなく
見た目もきれいに仕上がります。
ぜひ試してみてね。
今日も応援していますo(^▽^)o