ブリ大根。失敗しないためのポイントその１

冬の代表的な料理
ブリ大根。旨い(*^-ﾟ)vｨｪｨ♪

そんなブリ大根を失敗しないための
ポイントをシェアしますね。

「和の食アカデミー」
山下としあきです。

冬になると食べたい料理がブリ大根。

冬の魚ブリと旬の大根がたまらなく美味しいブリ大根。

そんなブリ大根を作るときのポイントをシェアしますね。

ブリ大根はブリの"アラ"を使わないと美味しくありません。

でも、魚のアラは匂いが気になってしまいますよね。

だからしっかりと匂いを残さないようにするのがポイント。

1.塩をしっかりめに降って、しばらくおいて魚の臭みをぬく。

2.霜降り（熱湯にサッとくぐらせて冷やす）をして、ぬめりや血合いを洗う。

この作業を手を抜くと、
ブリだけでなく、出汁まで臭くなり、
大根にも臭みがまわり、
料理全体が美味しくなくなります。

しっかりとおさえておきたいポイントです。

続きは、また明日です。

ブリ大根。美味しく作るコツその２

美味しいダシも食べられる、ブリ大根のみぞれ煮の作り方

ブリ大根は、”縁起が良い”って知ってますか？