食材を知る 料理の雑学

冬の大根は、春、夏の大根どう違うの?

更新日:

冬の大根って美味しいですよね。
おでんにふろふき大根。

他の季節の大根と、大違いです。
美味しい冬の大根の特徴をシェアしますね。

 

「和の食アカデミー」
山下としあきです。

 

寒さが厳しくなってくると、
大根が美味しい季節到来です。

おでんに、ふろふき大根、ぶり大根。

 

 

 

大根の煮物料理ですが、イメージは、すべて冬な感じしません?

それは、
大根は冬が一番美味しいから。
大根の旬が冬だからです。

 

1年中大根は、食べられますが
季節ごとに味わいが変わってきます。

季節ごとの大根の特徴をシェアしますね。

 

春大根と呼ばれ、大根の美味しい時期とされています。
少し辛みが増しますが、水分量が増えます。

少し辛みがあるが、みずみずしいのが特徴です。

 

夏大根は、圧倒的に辛みが強いです。しかも固い。

大根おろしにして、そばなどに合わせたりするのが
オススメです。

僕自身は、夏の大根は美味しくないと思っているので、
味噌汁やちょっとした煮物の脇役程度にしていますね。
(メインではない)

 

冬の大根は、他の季節と比べて甘みがぐっと増します。

同じ野菜か!
と思えるほど味わいが違います。

特に、生で食べるとよくわかります。

僕は冬大根の甘みを梨のように感じ
有り難がっていつも食べています。

さらに冬の大根は柔らかいんです。

この柔らかさを活かしているのが、
煮物料理なんですね。

柔らかくて、甘みと旨味がますので、
煮物料理が美味しいんですね。

 

 

単純にまとめると

春 みずみずしい
夏 辛みが強く固い
冬 甘みが増して柔らかい

です。

その季節にあった大根料理を楽しみましょう。

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