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料理のコツ

めんつゆは、旨味の宝庫なんです

更新日:

そば屋さんのお総菜や丼って、
美味しいって思いませんか?

その秘密は。。。。。こちら。

こんにちは。

山下としあきです。

 

 

先日は、
めんつゆは、魔法の万能合わせ調味料
だとお伝えしましたね。

料理上手かも!?と思えちゃう、合わせ調味料って何?

 

今日は、その理由をお話ししますね。

めんつゆのイメージって、
あなたはどうですか?

 

ストレートに思うと、
そば屋さんのそばつゆみたいなイメージありませんか?

 

 

僕は、まずそう思います。

そのそばつゆって、
しょうゆの色が濃くて、
味も濃厚、

でも、とても美味しいですよね。

歴史あるところだと、継ぎ足しで作ってる所もあるでしょう。
何年、何ヶ月も寝かして作ってる所もあるでしょう。

 

それぐらいの手間暇と時間をかけてあるものなんです。

 

どういうことかと言いますと、

手間暇と時間をかけて、
食べやすい旨味を豊富にしているんです。

 

そのため、味や色が濃くても
食べ進みやすい美味しさになるわけなんです。

 

 

なら、

 

そんな美味しいつゆって、
他の料理に使っても、美味しいと思いませんか?

 

そば屋さんの親子丼やお総菜が美味しいのは、
つゆを元に作ってるからなんです。

 

野菜や肉、魚の旨味が
加われば、料理はさらに美味しくなりますからね。

その考えを元に、
家庭でも簡単に作れるオリジナルなめんつゆを
オンライン料理教室では、お伝えしています。

 

食べやすい旨味が詰まったオリジナルなめんつゆ、

手作りなので安心安全の無添加な
魔法の万能合わせ調味料なんです。

 

 


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