料理のコツ

スナップエンドウの甘みを出すゆがき方

料理人が教える!
スナップエンドウの甘みを出すゆがき方

1. 鍋に水500ccに対して塩小さじ2杯を入れた熱湯で、筋をとったスナップえんどうをゆがきます。

2. 浮いてくるので、落し蓋をします。

3. 鮮やかな色になるくらいまで1分30秒程度ゆでて、お湯からあげたらすぐに冷水で冷やします。

4. 冷水からは10秒ほどで引き上げ、完了です。

ポイントは、
サっとゆがき、
サッと冷やすこと。

そうすることで
色鮮やかになり、しわもよらず、
甘みが引き立つようになります。

ちなみにゆで時間の目安はこちら。

固め……1分
標準……1分30秒
やわらかめ……2分

ぜひお試しください。
今日も応援していますo(^▽^)o

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