脱レシピで無添加な食生活に変わり家庭の味・お母さんの味が確立できる

和の食アカデミー（オンライン料理教室）

ゆがき方

: 今が旬！スナップエンドウの栄養と甘みの出るゆがき方

2023/6/6 ゆがき方, スナップエンドウ

スナップエンドウはえんどう豆の一種でグリーンピースを改良させた品種なのです。豆が成長して大きくなってもさやが硬くならずさやごと食べることができます。一般的な品種は筋があるので筋を取って ...

: 今が旬！菜の花の美味しくなるコツ

2023/6/7 ゆがき方, 天ぷら, 菜の花

菜の花といえば畑一面に広がる黄色い花畑を想像する方も多いと思います。実は菜の花は特定の植物を指すのではなく一般的にアブラナ科アブラナ属のすべての花のことを言うのです。菜 ...

: 菜の花の美味しいゆがき方

2023/6/7 ゆがき方, 菜の花

料理人が教える！菜の花の美味しいゆがき方つぼみと芯を時間差で湯がくのがポイント。まず芯を30秒ゆがきます。時間差でつぼみを入れて30秒ゆがきます。あとは、冷水で冷まし、しっかりとしぼっ ...

: スナップエンドウの甘みを出すゆがき方

2023/6/7 ゆがき方, スナップエンドウ

料理人が教える！スナップエンドウの甘みを出すゆがき方 1. 鍋に水500ccに対して塩小さじ2杯を入れた熱湯で、筋をとったスナップえんどうをゆがきます。 2. 浮いてくるので、落し蓋をします。 3. ...

: 生わかめのゆがき方

2023/6/7 ゆがき方, わかめ

料理人が教える！生わかめのゆがき方１．わかめを洗って、茎が太いようなら切り分けます。２．熱湯でさっとゆがきます。色が変わればOKです。３．流水で冷まします。色止めです。４．水気をふき取れば完 ...