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今が旬!スナップエンドウの栄養と甘みの出るゆがき方

スナップエンドウは
えんどう豆の一種で
グリーンピースを改良させた品種なのです。

豆が成長して大きくなっても
さやが硬くならず
さやごと食べることができます。

一般的な品種は
筋があるので
筋を取って食べます。

甘みがあり
さやが肉厚で
パリッとした食感です。

スナックを食べるイメージに
近いことから
スナックエンドウ
と呼ばれるようになったそうです。

現在は
農林水産省が
誤解を招かないようにと
呼び名を
スナップエンドウ
統一されています。

 

スナップエンドウの旬はいつ?

輸入品などが出回っており
1年中、手に入れることできますが
国内産の旬は
4月〜5月
美味しい時期と言われています。

 

スナップエンドウの栄養

スナップエンドウは
緑黄色野菜でさまざまな
栄養素が含まれています。

βカロテン
ビタミンC
カリウム
食物繊維

 

βカロテン

βカロテンは緑黄色野菜に含まれています。
体の中でビタミンAに変わって作用します。
皮膚や髪や目の健康を保ったり
粘膜の健康を保つ働きをします。

また
βカロテンは抗酸化作用があり
がんの予防美肌効果などがあります。

 

ビタミンC

抗酸化作用があり
がんの予防動脈硬化など
生活習慣病の予防
老化防止などの
効果があるとされています。

 

カリウム

カリウムには
高血圧の要因となる
ナトリウムの排出を促してくれるので
血圧を下げる効果
あると言われています。

また
体内の塩分の濃度を
調節する働きがあるので
余分な水分を排泄し
むくみ予防効果があります。

 

食物繊維

スナップエンドウに
含まれている食物繊維は
水に溶けにくい不溶性食物繊維で
便通を整える働きがあります。

そして
腸内の有害物質を体の外へ
排出させる働きがあると言われています。

さやのまま食べることができるので
しっかりと栄養が取ることができますね。

 

コツを知ることで一段と美味しくいただけます。
ぜひお試しください。

参考スナップエンドウの甘みを出すゆがき方

料理人が教える! スナップエンドウの甘みを出すゆがき方 1. 鍋に水500ccに対して塩小さじ2杯を入れた熱湯で、筋をとったスナップえんどうをゆがきます。 2. 浮いてくるので、落し蓋をします。 3. ...

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