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料理のコツ

コロッケが爆発しない3つのコツ

 

料理人が教える
コロッケが爆発しない3つのコツ



1.具材の水分を飛ばす。

マッシュポテトやひき肉の水分を
できるだけ飛ばましょう。

水分が多いと、加熱されて
水蒸気になって膨張し、
衣を突き破るからです。

2.具材を冷やす

冷やしてから衣を付けましょう。

そうする方が衣を均等につけやすいし、
具材の温度が上がりすぎると、
膨らみやすく
衣を突き破ってしまうからです。

3.衣を均等につける。

衣を丁寧に均等につけましょう。
ムラがあると、破れやすいです。

そして、揚げるときは
衣が固まるまで、
触らないようにしましょうね。

ぜひ試してみてね。

今日も応援していますo(^▽^)o

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