料理人が教える
コロッケが爆発しない３つのコツ
１．具材の水分を飛ばす。
マッシュポテトやひき肉の水分を
できるだけ飛ばましょう。
水分が多いと、加熱されて
水蒸気になって膨張し、
衣を突き破るからです。
２．具材を冷やす
冷やしてから衣を付けましょう。
そうする方が衣を均等につけやすいし、
具材の温度が上がりすぎると、
膨らみやすく、
衣を突き破ってしまうからです。
３．衣を均等につける。
衣を丁寧に均等につけましょう。
ムラがあると、破れやすいです。
そして、揚げるときは
衣が固まるまで、
触らないようにしましょうね。
ぜひ試してみてね。
今日も応援していますo(^▽^)o