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料理のコツ

ゆで鶏がパサパサにならないコツ

料理人が教える
ゆで鶏がパサパサにならないコツ

火を入れすぎると
固くなりパサパサになるので、

沸騰した湯でゆがきすぎないのが
絶対条件。

さらにポイントは冷まし方。

煮汁から鶏肉を打ち上げて冷ますと
よっぽど上手に火を通さないと
パサパサになります。

シンプルで簡単なのは、
煮汁ごと冷ますこと。

そうすれば、
パサパサにならず
しっとりと仕上がります。

さらに
煮汁に軽く味付けすれば、
中まで味が入るので
食べやすくなりますよ。

鶏もも肉。鶏むね肉。
どちらとも有効なので、
覚えておいてくださいネ。

今日も応援していますo(^▽^)o

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