料理人が教える
餃子のたね コツと黄金比
餃子の種を作る時の
コツと黄金比をお伝えします。
ぜひ餃子づくりの参考にしてくださいネ。
ひき肉はひき肉だけでピンク色になるまで
こねましょう。
お肉と脂が一体化して
ジューシーになります。
きゃべつや白菜は、
塩をして水分を抜いてから
お肉と混ぜましょう。
そうすると
混ぜた後にびちゃびちゃになりません。
その時
目分量で大丈夫なので
お肉と野菜の分量が１：１
お肉の脂を野菜が吸って
食べやすい固さになります。
そして
餃子の種を寝かせることで
お肉と野菜がより馴染んで
美味しくなります。
ぜひお試しください。
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