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食材を知る

手作りの天ぷらを美味しく保存する方法と賞味期限。

家で天ぷらを作る際
一度にたくさん
できてしまいますよね。

作った天ぷらが
食べきれない場合
どのような保存方法をすれば
長く日持ちをさせることができるのでしょうか。

 

天ぷらの美味しさ

天ぷらは揚げたてが
一番美味しいです。
それは
時間が経つと油の酸化が始まり
味が落ちてしまうからなのです。

ですが
油の酸化は低温を保つことで
遅らせることができます。

保存方法の工夫で
酸化を遅くし
少しでも長く日持ちすることができます。

そして
保存した天ぷらを
美味しく食べる方法をご紹介します。

天ぷらの保存方法

常温保存

作った天ぷらが残り
次の日まで常温保存すると
天ぷらに含まれる油が酸化し
風味や味が落ちてしまいます。

ですので
できれば常温保存は
避けた方がいいでしょう。

油が酸化すると
胸やけや胃もたれを
起こすこともあります。

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賞味期限

季節によって異なりますが
4〜6時間ほどです。
そのまま置いておくのであれば
冷めたあとしっかりとラップをし
空気が入らないように保存しましょう。

温め方

食べる時に
オーブントースターで温めると
サクッした食感がでます。

冷蔵保存

次の日に食べるときに
保存する場合は
冷蔵保存が適しています。

粗熱がとれたらラップをして
冷蔵庫に入れましょう。

しっかりと保存したい場合は
天ぷらの上下をクッキングペーパーで挟み込み
保存袋に入れて空気を抜き
冷蔵庫に入れましょう。そうすることで
余分な油を吸い取り酸化するのを
遅らせることができます。

ポイント

キッチンペーパーの方が
油を吸ってくれそうに思えますが、
外すときに衣にくっついてしまうことが
あるのでクッキングペーパーがおすすめです。

また
保存袋の代わりに
保存容器に入れて
保存することもできます。

賞味期限

冷蔵保存する場合は
2〜3日程
食べ切るようにしましょう。

温め方

冷蔵保存したてんぷらも
オーブントースターで温めると
サクッと温めることができます。

冷凍保存

天ぷらは冷凍保存できます。
冷蔵保存にするよりも
酸化を大幅に遅らせることができ
冷蔵保存よりも
長期間保存することができます。

冷蔵保存の場合と同じように
粗熱を取り
天ぷらの上下をクッキングペーパーで挟み込み
保存袋に入れて空気を抜いて
冷凍庫に入れましょう。

そして
なるべく急速冷凍しましょう。

また
小分けにしておくと
次に食べる時に食べたい量だけ
解凍することができます。

賞味期限

冷凍保存した際の賞味期限の目安は
2週間ほどです。

2週間をすぎると
油が酸化し
味が落ちてしまいます。

ですので
早く食べきることが
美味しく食べる秘訣ですね。

温め方

冷凍した天ぷらは
冷蔵庫で自然解凍したあと
オーブントースターで温めましょう。

時間がないときは
電子レンジの解凍機能を使い
その後
オーブントースターで温めてもいいでしょう。

注意

電子レンジを使うとき
イカの天ぷらと卵の天ぷらを温めると
破裂する場合があります。

オーブントースターがない場合は
フライパンや魚焼きグリルでも
温めることができます。

 

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