料理人が教える
いろいろ使える！天ぷらつゆの黄金比
天ぷらのつゆは、余っても
揚げ出し豆腐にも使えるし、
冷やせば、冷やしうどん、そばのつゆとしても使えるし
煮物や炒め物の味付けにも使えるので、
とても便利です。
ぜひ覚えてくださいネ。
黄金比は、
だし ４
しょうゆ １
みりん １
加熱して沸騰したら
火を止めてくださいネ。
大根おろしを入れると
丁度良い塩梅になります。
大根おろしがない場合は、
だしの割合を１～２増やしてね。
天ぷらつゆには大根おろし
天ぷらには大根おろしが合いますよね。
天ぷらつゆに
大根おろしを入れ一緒に食べることで
キレのあるアクセントがあり
さっぱり食べることができます。
大根おろしには
胃もたれや食べ過ぎた時の腹痛など
消化を助けてくれます。
お好みで大根おろしと一緒に
すりおろしたしょうがを
天つゆに入れると
ピリッとした良い刺激で
味わうことができます。
ネギや大葉などの薬味をプラスしても
天ぷらを美味しくいただけます。
めんつゆを使って
簡単に天ぷらつゆを作りたいときは
めんつゆ使って作ることができます。
鍋にめんつゆとみりん少しを入れ
沸騰直前で火を止めれば
天ぷらつゆの完成です。
白だしで上品に
白だしで天ぷらつゆを作ると
上品な味わいになります。
白だし 1
醤油 1
みりん 1
の割合で鍋に入れ
弱火で温めます。
味を見ながら少しずつ醤油を入れて
さらに弱火で温めたら完成です。
天つゆをアレンジ
・天つゆあん
天ぷらつゆに水溶き片栗粉を入れると
天つゆあんになります。
いつもの天ぷらが
一味違うものになりますよ。
・天丼のたれ
天丼のたれは
天ぷらつゆに砂糖を入れ
煮詰めれば
ご飯もすすむ天丼のたれに。
・煮物
小松菜や豆腐を
天ぷらつゆと煮れば煮物になります。
味の濃さは調節してくださいね。
・親子丼
天ぷらつゆで親子丼も作れます。
天ぷらつゆに
鶏肉と玉ねぎを加えてください。
玉ねぎの甘みが加わり
ちょうどいい甘さになります。
代用できる調味料
天ぷらつゆがない時
代用できる調味料があります。
めんつゆ
塩
抹茶塩
昆布茶の粉
醤油
ポン酢など
天ぷらつゆ以外にも
さまざまな調味料で
天ぷらを楽しんでみてください。
ぜひお試しくださいネ。
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