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料理のコツ

オイルサーディンとアンチョビの違いは？

 

料理人が教える
オイルサーディンとアンチョビの違いは？

 

オイルサーディンは、
マイワシやウルメイワシを塩漬けにした後
油で煮込んだもの。

癖が少ないので、そのまま食べられます。

 

アンチョビは、
カタクチイワシを油と塩に漬けて
熟成発酵したもの。

塩辛くて香りに癖があるので、
調味料として使われます。

 

そもそも魚の種類も違って、
使い方も違います。

 

参考にしてくださいね。

今日も応援しています
o(^▽^)o

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