料理人が教える
オイルサーディンとアンチョビの違いは？
オイルサーディンは、
マイワシやウルメイワシを塩漬けにした後
油で煮込んだもの。
癖が少ないので、そのまま食べられます。
アンチョビは、
カタクチイワシを油と塩に漬けて
熟成発酵したもの。
塩辛くて香りに癖があるので、
調味料として使われます。
そもそも魚の種類も違って、
使い方も違います。
参考にしてくださいね。
今日も応援しています
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