夏の野菜といえば
きゅうり
といっていいほど
お漬物や酢の物、サラダと
いろいろな料理に使われます。
大量に買ってしまったきゅうりが
気がつけば冷蔵庫の中で傷んでいた
ということはありませんか。
長持ちする保存方法のコツを
ご紹介します。
長持ちする保存方法のコツ
きゅうりは
寒さ
水分
乾燥
が苦手です。
基本は野菜室で保存します。
冷蔵保存
水分を取り除き
1本づつ
ラップや新聞紙、
キッチンペーパーで包み
ポリ袋に入れて
冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。
きゅうりの保存に適した温度は
10～13℃です。
冷蔵庫に入れると低すぎるので
野菜室に保存しましょう。
冷凍保存
きゅうりは
冷凍保存することができます。
1本のまま冷凍する場合
洗ってから水分をよく拭き取り
ラップに包んで
保存袋に入れて冷凍しましょう。
解凍する際は
流水で半解凍にし
お好みの大きさに切りましょう。
輪切りなどにして冷凍する場合
好みの大きさに切り
塩もみをします。
しっかりと水分をとり
ラップに包んで保存袋に入れて
冷凍しましょう。
解凍方法
解凍は自然解凍しましょう。
ただし
水分がでますので
しっかりと絞ってから
調理しましょう。
きゅうりは
加熱をしない場合がほとんどなので、
衛生面に気を付けましょう。
きゅうりを切る際には
清潔な調理器具を使い
しっかりと手洗いをしましょう。
賞味期限
冷蔵保存の場合
1本丸ごと 4〜5日
切った場合 1〜2日
切ってから塩もみした場合 6〜7日程
塩もみしたきゅうりは
塩分のおかげで
賞味期限が長くなります。
冷凍保存の場合
2〜3週間程
日持ちします。
解凍した場合は
早めに食べてください。
きゅうりの保存温度と低温障害
きゅうりは夏が旬で
暑い時期に栽培されているので
低い温度で保存すると
低温障害を起こしやすくなります。
きゅうりの低温障害は
切ったときに
中がオレンジ色に
変色します。
変色しても食べることはできますが
味は落ちてしまいます。
また
5℃以下になると
白く濁った汁が出てきて
そこから腐り始めることもあります。
ですので
きゅうりは適切な温度
10℃〜13℃程度で
保存するようにしましょう。
きゅうりといえば
キューちゃんですよね。
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