料理人が教える！
炊き込みご飯の美味しい黄金比
しょうゆ味の炊き込みごはんです。
こちらのごはんの特徴は、
うっすらとしょうゆの色がついた具材と
しょうゆ味のバランスがとれたごはんのことです。
がっつりと味が濃いわけでもなく、
具材の香りもしっかりと
残って楽しめるのが理想です。
なので、しょうゆがメインな味つけですので、
みりん（甘み）を入れないようにします。
（あれば、うすくちしょうゆで仕上げたいですね。）
そして、ダシや旨味のでる具材を使います。
具材でダシや旨味が少ない、足りないなら、
カツオだしを使います。
代表例が、
あさりごはんにタケノコごはん、きのこごはんなど。。
あっさりな感じの五目ごはんも
オススメです！
具材とダシとしょうゆの味つけが
ポイントになります。
あさりなどの貝類やごぼうやにんじんなどの根菜類を入れると、
香りも旨味も出て美味しいのですが、
これだけの組み合わせだけだと、
カツオだしで炊くのがより美味しいです。
お米１合、ダシ１５０ＣＣ、
うすくちしょうゆ大さじ１、酒大さじ１
うすくちしょうゆがなければ、
こいくちしょうゆ小さじ２、塩小さじ１
で調整してください。
ぜひお試しください。