料理のコツ

炊き込みご飯の美味しい黄金比

料理人が教える!
炊き込みご飯の美味しい黄金比

しょうゆ味の炊き込みごはんです。

こちらのごはんの特徴は、
うっすらとしょうゆの色がついた具材と
しょうゆ味のバランスがとれたごはんのことです。

がっつりと味が濃いわけでもなく、
具材の香りもしっかりと
残って楽しめるのが理想です。

なので、しょうゆがメインな味つけですので、
みりん(甘み)を入れないようにします。
(あれば、うすくちしょうゆで仕上げたいですね。)

そして、ダシや旨味のでる具材を使います。

具材でダシや旨味が少ない、足りないなら、
カツオだしを使います。

代表例が、
あさりごはんにタケノコごはん、きのこごはんなど。。

あっさりな感じの五目ごはんも
オススメです!

具材とダシとしょうゆの味つけが
ポイントになります。

あさりなどの貝類やごぼうやにんじんなどの根菜類を入れると、
香りも旨味も出て美味しいのですが、

これだけの組み合わせだけだと、
カツオだしで炊くのがより美味しいです。

お米1合、ダシ150CC、
うすくちしょうゆ大さじ1、酒大さじ1

うすくちしょうゆがなければ、
こいくちしょうゆ小さじ2、塩小さじ1
で調整してください。

ぜひお試しください。

今日も応援していますo(^▽^)o

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