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料理のコツ

誰でも美味しい!筑前煮の黄金比 材料と簡単な作り方

 

料理人が教える
誰でも美味しい!筑前煮の黄金比

 

根菜が美味しい季節に食べたい筑前煮。

鶏肉を炒めて、根菜を加えて
黄金比で煮込めばできあがり。

とっても簡単です。

黄金比は、

しょうゆ   1
みりん    1
だし    10
お好みで砂糖を少し

我が家では、干しシイタケ
入れるようにしています。
もちろん戻し汁も使います。

旨味のできるもの入れると
より深い味わいになります。

筑前煮の材料と簡単な作り方

いつもの食卓に作れる
手軽な筑前煮です。
お正月にもおすすめですよ。

筑前煮に入っている主な材料

干し椎茸
こんにゃく
人参
れんこん
ごぼう
里芋
鶏もも肉 
きぬさや

材料はお好みの量で
すべて揃わなくても
冷蔵庫にある根菜でも
作れます。

簡単な作り方

下準備

ボウルに
干し椎茸を入れ
かぶるくらいの水を入れて
ラップで落とし蓋をします。

(肉厚の椎茸なら
半日〜1日程度
薄い椎茸なら4〜5時間程度)

戻した椎茸の軸を切り落として
4等分に切ります。

干し椎茸は
水で戻すと大きくなるので
容器は余裕のあるサイズを使いましょう。

こんにゃく
手でちぎるかスプーンで食べやすい大きさにして
沸騰したお湯で
2〜3分茹でてアク抜きし
ザルに上げます。

参考こんにゃくのアク抜きは必要?保存方法とお弁当や作りおきに便利なこんにゃく料理

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人参
食べやすい大きさの乱切り飾り切り

 

れんこん
7mm程度のいちょう切り飾り切り

ごぼう
7mmの斜め切りにして
水にさらし水気を切ります。

里芋
ボウルに入れて塩少々で
揉んでから水洗いして
水気を切り食べやすい大きさに切ります。

里芋の皮をむく時に
皮を厚めにむくと
アクやえぐみが減らせます。

参考里芋の皮のむき方とほっこりする人気の味噌汁

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きぬさやは筋を取り
熱湯でさっと茹でて
ザルに上げて
斜めに2等分します。

鶏もも肉
食べやすい大きさに切ります。

作り方

鍋に油を入れて熱し
鶏肉を入れて色が変わるまで焼き
きぬさや以外の材料を
全て入れ炒めます。

筑前煮の黄金比を入れて
ひと煮立ちさせ
アクを取ります。

落し蓋をして
弱めの中火にして
15分ほど煮込みます。

全体を混ぜて
強火にし
煮汁を飛ばします。

お皿に盛り付け
最後にきぬさやを乗せます。

干し椎茸の戻し汁を入れる場合
黄金比の出汁 10のうち

出汁:5
戻し汁:5

で割ってください。

鶏肉と根菜を炒めて煮ることで
味がしっかり染み込み
食欲が止まらない美味しいおかずです。

メインや副菜や作り置きにもなります。

ぜひお試しください。

今日も応援しています
o(^▽^)o

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