豪華テキスト!料理の悩みを一気に解決する3冊プレゼント!


・献立の悩み解決!
もう料理の献立に悩まない!
料理のレパートリーを劇的に増やす方法総集編
・お弁当の悩みを解決!
朝15分でできる!
見た目も身体も喜ぶ5色のお弁当マップ
・お魚料理の悩みを解決!
料理人が教える魚の切り身を美味しく食べる方法

今すぐ受け取る



 

料理のコツ 食材を知る

きゃべつの旬はいつ?季節別の特徴や保存方法、レシピもご紹介

きゃべつは
いろんな料理に使うことができ
大根についで生産量の多い野菜です。

きゃべつは
1年中栽培されているので
いつでも食べることができますが
季節によって特徴があるのです。

 

季節ごとに違うきゃべつの特徴

きゃべつは収穫時期によって

春きゃべつ

夏秋きゃべつ

冬きゃべつ

と分けられます。

 

春きゃべつ

春きゃべつは
秋ごろに種をまき
3月〜5月ごろに収穫します。

葉がやわらかく
みずみずしく
甘みがあります。

冬でも温かい地域で
栽培されています。

 

冬キャベツ

冬きゃべつは
夏ごろに種をまき
1月〜3月頃に収穫します。

色が薄く
葉はかたく巻かれているので
ずっしり重いです。
葉が1枚1枚しっかりしています。

 

夏秋きゃべつ

春ごろに種をまき
7月〜10月頃に収穫します。

葉は緑がきれいで
しっかりと巻かれており
甘みが強いです。
葉は柔らかく
水分が多いです。

涼しい地域で
栽培されていますので
高原きゃべつとも呼ばれています。

 

きゃべつの栄養分

きゃべつは
全体の93%が水分なので
カロリーは低めです。
ほとんどが水分なので
栄養は少ないと思われがちですが

実は
体にいい栄養素が
含まれています。

食物繊維

食物繊維には
腸内環境を整えたり
糖や脂質の吸収
穏やかにしてくれる働き
があります。

食物繊維は
腸内で善玉菌のエサになり
善玉菌を増やし
腸内環境を整えてくれます。

また
糖や脂質の吸収を
穏やかにしてくれる働きは
食事の最初に食べると
効果的といわれています。

 

ビタミンC

ビタミンCは
風邪予防
疲労回復効果
皮膚や血管の老化防止
美肌効果 など
があります。

冬キャベツより
春キャベツの方が
約1.3倍のビタミンCが
含まれていると言われています。

 

ビタミンU

キャベツから発見された栄養素で
キャベジン
とも呼ばれている成分です。

胃酸の過剰な分泌を抑える働き
胃腸の粘膜を丈夫にし
傷んだ粘膜を治す働きがあります。

 

半分に切ってしまうと
切り口から黒くなってしまいます。
保存の仕方で長持ちします。

参考きゃべつの保存の仕方

料理人が教える きゃべつの保存の仕方   冷蔵保存する場合は ぬらしたキッチンタオルで切り口をおおいましょう。 なぜなら、 キャベツはカットすると切り口から水分が抜けていき、 全体がしなびて ...

続きを見る

 

1玉購入しても使い切れない・・・
ということもあると思います。
実はきゃべつは冷凍保存できるのです。

参考きゃべつの冷凍保存のポイント

料理人が教える きゃべつの冷凍保存のポイント   冷凍保存する場合は、 小さく切ると水分が抜けやすくなるので、 やや大きめに切りましょう。 シャキッとした食感はなくなりますが、 しんなりと柔 ...

続きを見る

 

野菜の千切りといえば
「きゃべつ」
を思い浮かべる人も
多いのではないでしょうか。
ほんのひと手間でおいしくいただけます。

参考野菜の千切りを美味しくするコツ

料理人が教える 野菜の千切りを美味しくするコツ   野菜の千切りは、水につけましょう。 理由は、3つ。 ・歯切れが良くなる ・変色を防ぐ ・アクが抜ける キャベツ、きゅうり、レタスなどは、 ...

続きを見る

 

時期の違いで
特徴のあるきゃべつ。
簡単で美味しい
味噌炒めの黄金比で
その時々の味噌炒めを
楽しんでみてください。

参考味噌炒めの黄金比 なすやキャベツ、ピーマンなどや豚肉や鶏肉にもピッタリ!ちょっこと調味料を足すことで味の変化も

味噌炒めの黄金比 きゃべつの味噌炒めが 美味しい季節ですね。 きっちり計らなくても 目分量で美味しい黄金比を お伝えしますね。 味噌炒めの黄金比は、 味噌   1 しょうゆ 1 みりん  1 お酒   ...

続きを見る

 

ロールキャベツといえば
温かい料理ですが
冷たいロールキャベツも
おいしいですよ。
ぜひお試しください。

参考冷たいロールキャベツ

  料理人が教える 冷たいロールキャベツ   本来、ロールキャベツって 温かい料理ですが, 今回は、冷たいバージョン。 「まあキャベツで包めば、ロールキャベツよね。」 なんて安易な ...

続きを見る

 

きゃべつ料理の王道
ロールキャベツ。
旨味を加えて
美味しさアップしてください。

参考ロールキャベツの美味しくなるコツ トマト缶を使った作り方と巻き方と副菜の献立 

  ロールキャベツの美味しくなるコツ ロールキャベツを美味しく作るには、 しっかりと巻かれていることと、 旨味がポイント。 肉だねをキャベツでしっかりと巻くのは、 もちろんですが、 鍋に隙間 ...

続きを見る

 

豪華テキスト!料理の悩みを一気に解決する3冊プレゼント!


・献立の悩み解決!
もう料理の献立に悩まない!
料理のレパートリーを劇的に増やす方法総集編
・お弁当の悩みを解決!
朝15分でできる!
見た目も身体も喜ぶ5色のお弁当マップ
・お魚料理の悩みを解決!
料理人が教える魚の切り身を美味しく食べる方法

今すぐ受け取る



 

-料理のコツ, 食材を知る
-, , ,