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料理のコツ

味噌炒めの黄金比 なすやキャベツ、ピーマンなどや豚肉や鶏肉にもピッタリ!ちょっこと調味料を足すことで味の変化も

味噌炒めの黄金比

きゃべつの味噌炒めが
美味しい季節ですね。

きっちり計らなくても
目分量で美味しい黄金比を
お伝えしますね。

味噌炒めの黄金比は、

味噌   1
しょうゆ 1
みりん  1
お酒   1
砂糖   1

簡単でしょ。

薬味(にんにく、しょうが、ねぎ)を加えると
さらに美味しさがアップします。

味噌は、焦げやすいので
気を付けてくださいネ。

甘み(みりんや砂糖)を足して
甘さを強くしたほうが
ごはんが
進みやすいおかずになります。

 

味噌炒めに合う食材

なす

スーパーなどで年中手の入るなす
淡白でどんな料理にも合う万能野菜ですね。
なすは油を吸うので油っこさがあります。

10分程塩水につけてから調理すると
油っこさが減り
油が苦手な人でも食べやすくなります。

シンプルになすだけの味噌炒めも美味しいです。

なすと豚肉

なすと豚肉の相性はバッチリ!
ガッツリした味噌炒めを食べたいときは
豚肉がぴったりです。

味噌炒めには
薄切りの方がたれと絡まり美味しいです。
ごま油で炒めると豚肉でコクも生まれ
香りがとても良いです。

最初になすを炒め一旦取り出してから
豚肉を炒め
豚肉に味噌炒めの黄金比を合わせた後に
なすを戻し軽く炒め合わせます。

なすを先に炒める事によって
美味しく中までトロっとしたなすになります。

 

なすとピーマン

なすとピーマンの味噌炒めを作る時は
最初になすを炒め油がまわってきたら
ピーマンを加え
味噌炒めの黄金比を入れて炒めあわせます。

最後にゴマを散らすと
彩りと香りが出て良いですよ。

キャベツ

火を通すと甘くなるキャベツ
味噌炒めの定番ですね。

しんなりしたキャベツに
味噌炒めの黄金比が絡むと絶品です。

さまざまな野菜

味噌炒めに合う野菜は

玉ねぎ
人参
じゃがいも
もやし
しめじ
エリンギなど

味噌炒めは色々な野菜と合うので
具だくさんのボリュームのある
一品になります。

野菜をかえる事によって
触感や味が変化するのが嬉しいですね。

鶏肉

豚肉よりあっさり食べられる
鶏肉も味噌炒めにピッタリ。

パサつきがちな鶏むね肉は
片栗粉をまぶすと
しっとり柔らかく
たれと絡みやすくなります。

ちょっと足すと変化がでる調味料

味噌炒めの黄金比に足すと
相性の良い調味料を紹介します。

オイスターソース

少し入れると濃厚な味になり
お酒のおつまみにもgoodです。

甜面醤、豆板醤

ピリッとした味になります。
大人おつまみに良いですよね。

マヨネーズ

炒めるとまろやかになり
子供も食べやすくなります。

ケチャップ

味の深みとコクがアップします。
ケチャップも子供が食べやすくなりますね。

からし

風味がプラスされ
さわやかになります。

調味料を隠し味に使う事によって
幅が広がり様々な味を楽しむことができます。

味噌の種類

味噌炒めに入れる味噌は
赤でも白でも合わせ味噌でも合います。

白みそだと優しい味わいになり
醤油を少し足すと程よいコクが出ます。

赤みそならパンチがあるので
みりんや砂糖を加えると
しっかりとした味になります。

みその種類を変えて
みそ炒めの味の違いを
楽しんで見てください。

ぜひお試しください。

今日も応援しています
o(^▽^)o

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