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料理のコツ

大根どっちが甘い?上?下?

 

料理人が教える
大根どっちが甘い?上?下?

 

寒くなると、ぐっと美味しくなる大根。
旬は、11月~3月頃

出始めの11月頃は、みずみずしく
霜が降りる12月頃は、甘みが増します。

寒さをのりきるために、糖分をたくわえる
からなんですね。

根(白い部分)は、
上の方が、甘くて、
下に行くほど、辛味が増します

なので、
上の部分を、サラダに。
中の部分は、煮物や炒め物。
下の部分は、汁物、炒め物
がオススメ!

お米のとぎ汁や、
お米を少し入れて、
下ゆですると、

味がまろやかになって、柔らかくなり、
調味料が染みこみやすくなります。

忘れてはならないのが、
大根の葉

根の部分よりも栄養があるので、
捨てないで、活用してくださいね。

ぜひお試しください。

今日も応援していますo(^▽^)o

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