料理人が教える
大根どっちが甘い？上？下？
寒くなると、ぐっと美味しくなる大根。
旬は、１１月～３月頃。
出始めの１１月頃は、みずみずしく、
霜が降りる１２月頃は、甘みが増します。
寒さをのりきるために、糖分をたくわえる
からなんですね。
根（白い部分）は、
上の方が、甘くて、
下に行くほど、辛味が増します。
なので、
上の部分を、サラダに。
中の部分は、煮物や炒め物。
下の部分は、汁物、炒め物
がオススメ！
お米のとぎ汁や、
お米を少し入れて、
下ゆですると、
味がまろやかになって、柔らかくなり、
調味料が染みこみやすくなります。
忘れてはならないのが、
大根の葉。
根の部分よりも栄養があるので、
捨てないで、活用してくださいね。
ぜひお試しください。
今日も応援していますo(^▽^)o