椎茸は
日本の代表的なきのこです。
風味のアクセントになるので
和食に使われる事も多く
煮物や揚げ物、汁物など
様々な料理に出番が多い食材です。
ヘルシーな椎茸ですが
栄養もたくさん含まれています。
椎茸の栄養と効能効果
椎茸は栽培が盛んで
年中スーパーで見かけますが
椎茸の旬の時期は
3月から5月の春と
9月から11月の秋の
2回です。
椎茸の栄養と効能
椎茸の栄養
ビタミンD
椎茸は紫外線に当たらなくても
ビタミンDを生成する特性があります。
ビタミンDは
カルシウムの吸収を
促進の働きがあるため
骨の健康や成長に
重要な栄養素です。
食物繊維
椎茸には
食物繊維が豊富に含まれています。
腸の健康をサポートして
便秘の予防や軽減に役立ちます。
アミノ酸
椎茸には
アミノ酸が多く含まれています。
アミノ酸は
タンパク質の主な供給源として
機能しています。
また
椎茸には必須アミノ酸である
ロイシンを豊富に含んでいるため
肝機能のサポートに期待できます。
ミネラル
カリウム、リン、銅、セレンなどの
ミネラルが椎茸に豊富に含まれています。
ミネラルは
神経機能や免疫機能をサポートするので
体内のバランスを保たれます。
抗酸化物質
椎茸には
抗酸化物質である
セレンとエルゴステロールが
含まれているので
細胞のダメージを軽減する働きがあり
免疫力を向上させる働きがあります。
椎茸の効能
椎茸を食べると
多くの健康効能があります。
骨の健康
椎茸から摂取されるビタミンDは
カルシウムの吸収を助け
骨密度を向上させる役割を果たします。
骨折のリスクを
減少させる可能性があります。
免疫強化
椎茸に含まれる抗酸化物質やミネラルは
免疫機能を向上させ
体を病原体から守るのに役立ちます。
心臓血管の健康
椎茸に含まれるカリウムは
血圧を調整し
心臓血管の健康をサポートするのに
役立ちます。
がん予防
椎茸には
抗酸化物質や抗炎症成分が含まれており
がんの発症リスクを
低減する可能性があります。
椎茸の生、乾燥、冷凍の栄養の差は？
長期保存のために
乾燥椎茸や冷凍椎茸に
することができます。
生椎茸は
ビタミンDが豊富で
風味が魅力です。
生椎茸を
日光に当てず
熱風などで乾かした乾燥椎茸は
生椎茸や冷凍椎茸に比べるとビタミンDが
少なくなりますますが
日光に当てて干した椎茸は
ビタミンDが乾燥前の椎茸より
約１０倍ほど増えます。
食物繊維が増え
カロリーが高くなり
風味が濃厚になります。
冷凍椎茸は
ビタミンDと食物繊維を
生の椎茸と同等に
保持することができます。
乾燥椎茸と冷凍椎茸は
繊維の壁が破壊されるので
旨味成分がアップして、
椎茸の濃い味と風味が楽しめます。
椎茸の栄養は加熱しても変わらない
椎茸は
加熱調理されることが
一般的な食材です。
加熱されても
ビタミンDの損失は比較的小さく
食物繊維はほとんど失いません。
抗酸化物質が
一部失われる可能性はありますが
多く含まれているので
栄養を摂取できます。
椎茸は加熱によって
風味が向上し
料理に深みが増しながら
栄養も摂ることが出来ます。
椎茸は加熱調理されても
健康的で栄養価が高い食材ですね。
まとめ
椎茸は美味しさだけでなく
豊富な栄養成分と
健康に必要な効能がある食材です。
ビタミンD
食物繊維
アミノ酸
ミネラル
抗酸化物質
などが含まれ
骨の健康から免疫強化
がん予防まで
幅広い健康効果が期待できます。
干し椎茸は
味が凝縮され
風味も豊かになり
栄養成分も上がります。
日常の食卓に椎茸を取り入れて
健康をサポートしましょう。