ちらし寿司にぴったり！椎茸甘辛煮の黄金比
椎茸甘辛煮は、
ちらし寿司はもちろん
恵方巻の具
うどんやそうめんの具
冷やし中華の具
などに入れると
美味しくなります。
干し椎茸での作り方
干し椎茸を軽く水洗いし
５時間ほど
たっぷりの水に入れて
戻します。
水気をしぼり
根元を切り落とし
薄切りにします。
黄金比
酒 1
みりん 1
砂糖 1
醤油 1
干し椎茸の戻し汁 3.5
で煮ます。
生椎茸での作り方
生椎茸の根元を切り落として
薄切りにします。
黄金比
酒 1
みりん 1
砂糖 1
醤油 1
水 3.5
で煮ます。
生椎茸は
干し椎茸の戻し汁を使っていないので
出汁や砂糖を加えて
調節してください。
干し椎茸は
戻す時間がかかりますが
戻し汁にも旨味があるので
生椎茸から作るより
更に椎茸の旨味を味わえます。
ひな祭りのときなど
ちらし寿司を作るときに
旨味のきいた椎茸の甘辛にを入れると
味がぐっと引き締まりますよね。
甘辛椎茸の保存方法と日持ち
冷蔵保存
密閉できる容器に
汁ごと入れて保存します。
冷蔵保存の日持ちは
１週間程です。
冷凍保存
椎茸の甘辛煮を小分けにして
水分をとります。
空気が入らないようにラップで包みます。
密封できる冷凍保存袋に入れて保存します。
冷凍保存の日持ちは
１ヵ月程度です。
甘辛椎茸のアレンジ
甘辛椎茸をたくさん作って
保存すると色々な料理に使えて便利です。
・甘辛椎茸と青菜和え
茹でた青菜と甘辛椎茸を和えると、
サッパリさと
椎茸の旨味があり美味しいです。
・甘辛椎茸入りチャーハン
チャーハンに甘辛椎茸を加えると
コクが出ます。
・卵焼き
卵と甘辛椎茸だけで
美味しい卵焼きができます。
その他にも、
・茶碗蒸しの具
・高野豆腐の含め煮
・冬瓜の冷やし鉢
などに添えても美味しいです。
まとめ
ちらし寿司に椎茸の甘辛煮を入れると
ちらし寿司に深みが増します。
日持ちが長く冷凍保存もできるので
多めに作って作り置きをすると
手軽にちらし寿司を作ることができますね。
色々な料理や添え物など
アレンジもできるので便利ですよ。
ついつい作りすぎてしまうちらし寿司。
保存方法をご紹介します。
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