料理のコツ

マグロの赤身を美味しくする方法シェアします!

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マグロの赤身がトロに変わります。

なんて、大げさには変わりませんが、
明らかにコクと旨味が足されて美味しくなります。

 

こんばんは。
山下としあきです。

 

先日から、

脂のない魚を食べるには、油を足せばいい

とお伝えしています。

 

脂のない魚を美味しく食べる方法は?

脂のない魚を美味しく食べる2つの調理法

 

今回は、こういう料理に使うんだ
という具体例をお伝えしますね。

 

食材は、マグロの赤身です。

 

マグロ丼や鉄火巻に使われる大人気の食材です。

 

マグロの漬け丼は、美味しいですよね。

 

そんな時は、この油を使います。

太白のごま油。

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このごま油は、焙煎していないので、
一般的なごま油の香りはしません。

完全に無味無臭ですが、
ごまの生の状態から抽出した油なので、
ごまの旨味や栄養がそのまま活きているんですよね。

 

なので、脂が足りないな。旨味が足りないな。

と思った時に、この油を足せばいいのです。

 

特に相性がいいのが、マグロです。

 

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マグロの漬けを作るときに、
しょうゆたれと一緒に、この太白のごま油を入れたら、
コクと旨味が足されて、マグロが美味しくなるわけです。

ごまの旨味は、丼とも相性がいいですしね。

 

是非、お試しくださいね(^▽^)/

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