でもワンパターンになりがちで・・・。
お弁当を作るときに
考える事といえば
バランスの良いおかず
彩りで美味しく見えるように
食べやすい味付け など
食べてくれる人などのことを想い
考えながら作ると思います。
いろいろな野菜で作った
作り置きがあると
彩りもよく
忙しい朝の味方になりますよ。
お弁当に助かる♪野菜の簡単な作り置きおかず
さまざまな野菜で
作り置きができます。
野菜でお弁当の彩りも良くなり
味付けも様々なので
飽きがこない野菜おかずです。
・ナムル
塩ナムルや醤油ナムルで
作り置きをすると
味がよく染み込んで
美味しいおかずになりますよ。
しょうゆナムルの黄金比
しょうゆ３
砂糖１
すりごま３
ごま油１
塩ナムルの黄金比
ごま油３
塩１
お弁当のナムルに合う野菜は
ブロッコリー
ピーマン
ほうれん草
小松菜
青菜
きゃべつ
人参
パプリカ など
ゆでた野菜と黄金比を
和えるだけです。
子供から大人まで
人気の野菜おかずです。
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・胡麻和え
野菜おかずの定番の胡麻和えも
作り置きできます。
胡麻和えの黄金比は
ごま ３（大さじ１）
しょうゆ １（小さじ１）
砂糖 １（小さじ１）
お弁当の胡麻和えに合う野菜は
ブロッコリー
ピーマン
ほうれん草
小松菜
青菜
きゃべつ
人参
れんこん
パプリカ
ごぼう など
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・きんぴら
きんぴらも日持ちするので
お弁当のおかずにとても助かります。
きんぴらの黄金比は
お酒 ３
しょうゆ ２
砂糖 １
お弁当のきんぴらに合う野菜は、
ごぼう
れんこん
人参
ピーマン
じゃがいも
さつまいも など
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・オイスターソース炒め
オイスターソースの味で
ごはんが進みますよ。
オイスターソース炒めの黄金比は
オイスターソース ６
お酒 ６
しょうゆ ３
ごま油 ３
砂糖 １
お弁当のオイスターソース炒めに
合う野菜は
キャベツ
ピーマン
人参
玉ねぎ
きのこ類
れんこん
ほうれん草
小松菜 など
コクを増すために
砂糖を少し入れます。
一味や七味など
加えると大人の味になり
美味しいですよ。
お肉を加えると
ボリュームアップします。
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・切り干し大根で作るハリハリ漬け
切り干し大根で作る
簡単なハリハリつけです。
切り干し大根を戻し
お好みの量の塩昆布と一緒に
黄金比に一晩つけます。
ハリハリ漬けの黄金比は
しょうゆ １
酢 １
砂糖 １
お酒 １
黄金比は
必ず一度沸騰させて
冷ましてください。
お好みで鷹の爪を入れると
ピリッとして美味しいですよ。
切り干し大根と一緒に
人参やキャベツなど入れても
美味しくなり
よく合いますよ。
生の野菜をつけると
傷みやすいので
お弁当用に作るときは
下ゆでして火を通してから
漬けてください。
お弁当に入れるときは
しっかり水分を取ってから
お弁当箱に詰めます。
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作り置き野菜をお弁当に入れるときに気を付けたいこと
お弁当作りで気を付けることは
食べるときに
傷まないようにすることです。
お弁当が傷む理由は
菌の繁殖です。
・菌を付けない
菌をお弁当に付けないために
作る前、食材を触った後
しっかりと石鹸で手を洗います。
調理器具は
肉や魚を切ったまな板や包丁では
絶対に野菜を切りません。
まな板、包丁が他にない場合は
洗剤でよく洗い
消毒をしてから使いましょう。
そして
お弁当を詰めるときに
よくやってしまうのは
おかずを手で触ってしまうことです。
必ず清潔な菜箸やトングなどを使います。
忙しい朝ですが
ついつい…ということがないように
気を付けましょう。
・菌をやっつける
菌のほとんどは
「75℃で1分の加熱」で死滅します。
作り置きのおかずを入れる場合は
再加熱しましょう。
家庭では
調理用の温度計を持っている方は
少ないと思うので
いつもの料理より
しっかり加熱するようにしましょう。
・菌を増やさない
お弁当箱の中の
温度や湿度が上がると
菌が増えてしまうので
温度や湿度が上がらないようにするのが
ポイントです。
・ごはん、おかずは必ず冷まします。
・おかずの水分をしっかりと取ります。
・どうしても水分が残ってしまうおかずは
カップに入れます。
・果物など水分がある物をお弁当に入れるときは
必ず別の容器に入れます。
・葉野菜も水分が多いので
お弁当のしきりに使いません。
・暑い日は保冷バッグや保冷剤を
お弁当箱にくっつけます。
特に暑い日は
気温と湿度が上がるので
お弁当に菌が繁殖しないように
気を付けてください。
まとめ
お弁当用の野菜の作り置きおかずがあると
忙しい朝にとっても助かります。
お弁当に野菜があると見栄えもよくなり
栄養がしっかり摂れるので
バランスの良いお弁当になりますよ。
作り置きしたおかずは
朝、昼、夜ごはんの
ちょっとした副菜になるので
野菜不足に悩まず
バランスのとれた食事が楽しめます。
夏場や湿度が高い日のお弁当作りは
菌が増えるポイントに
気を付けて作って下さい。
野菜の切り方で
お弁当作りが時短になります。
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