きんぴらごぼうの味付け黄金比
ごぼうだけでなく
れんこんやにんじん。
すべてのきんぴらの味付け黄金比です。
黄金比は、
お酒 ３
しょうゆ ２
砂糖 １
砂糖をはちみつや
メイプルシロップで代用可
きんぴらごぼうの冷凍冷蔵保存方法と日持ち
きんぴらごぼうを
作りすぎたことはありませんか？
ごぼうは
様々な方法で
保存することができる野菜です。
きんぴらごぼうをたくさん作って
保存すると
一品足りないときに
便利ですね。
常温保存
常温保存は
基本的には避けたほうが良いでしょう。
特に
夏の暑い時期や湿度の高い時期は
避けましょう。
どうしても常温保存する場合は
味を濃いめにすると
腐りにくくなります。
保存期間は
1日ほどです。
冷蔵保存
粗熱を取ったら
保存容器に入れ
冷蔵庫に入れましょう。
保存期間は
３〜５日です。
冷凍保存
粗熱が取れたら
1食ずつ小分けにして
ラップに包みます。
ラップに包んだきんぴらごぼうを
保存袋に入れ
冷凍庫に入れます。
小分けにして
シリコンカップなどに入れて
冷凍しておくと
お弁当のおかずにも使えて便利ですね。
保存期間は
１ヶ月ほどです。
冷蔵冷凍ともに
なるべく空気に触れないようにすると
美味しさを損なわずに保存できますよ。
きんぴらごぼうを作るときのごぼうの切り方
きんぴらごぼうの
ごぼうの切り方は
ささがきや
千切りなど
お好みで切り分けてください。
ささがきの切り方
まずは
ごぼうの皮を取り
太いごぼうの場合は
十字に切り込みを入れます。
ピーラーを使う場合
片手でごぼうを持ち
ごぼうを回しながら
皮をむくように
先を尖らせながら
切っていきます。
包丁を使う場合
片手でごぼうを持ち
薄く削るように
回しながら
先を尖らすように
切っていきます。
ささがきは
鉛筆を削るようなイメージで
切っていくと良いでしょう。
ごぼうは切り方によって
食感が変わります。
千切りに切ると
噛みごたえがあり
シャキッとした
食感が味わえます。
ささがきは
ごぼうの香りがひき立ち
柔らかい部分と
シャキッとした食感が味わえます。
味が染み込みやすく
火の通りも早いです。
きんぴらごぼうのアレンジ方法
きんぴらごぼうが
たくさん余ったときや
次の日に食べたいときなどに
アレンジして食べると
一味違った
きんぴらごぼうになります。
きんぴらごぼうのかき揚げ
きんぴらごぼうに
天ぷら粉をつけたら
きんぴらごぼうの
かき揚げになります。
きんぴらごぼう入り和風ハンバーグ
鶏ひき肉で作る
和風ハンバーグに
きんぴらごぼうを入れると
食感がいろいろあり
美味しいですよ。
きんぴらごぼうの混ぜご飯おにぎり
あつあつの白ごはんに
きんぴらごぼうを混ぜると
ご飯に甘辛い味が混ざり
絶品です。
たくさん残ったときには
アレンジ料理にも
チャレンジしてみてください。
干した保存方法をご紹介しています。
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参考ごぼうの干す保存方法とごぼうと牛肉を使った料理
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