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料理のコツ

美味しくなる麻婆豆腐の豆腐の切り方とアレンジご飯

麻婆豆腐は
家庭でも簡単に作ることができ
子供から大人まで人気の中華料理です。

豆腐の切り方や
豆腐とタレの割合など
コツをおさえると
美味しく作ることができます。

野菜入り麻婆豆腐や
麻婆豆腐をアレンジすると
子供も食べやすくなりますよ。

麻婆豆腐に合う豆腐は?

豆腐の種類は
木綿豆腐がおすすめです。

木綿豆腐は
固めで崩れにくく
味が染み込みやすいからです。

豆腐に味が染み込むと
淡白な豆腐の味が
食べ応えのある
豆腐料理になります。

美味しい麻婆豆腐に欠かせない水切り

豆腐を切る前に
水切りをすると
味が染み込みやすくなります。

お皿の上に豆腐を置き
豆腐の上にもお皿をおきます。

お皿の上に
鍋や重たい食器など
重しになるものを置いて
10分ほど水切りします。

参考豆腐をしっかりと水切りする理由と方法。キッチンペーパーがない場合はどうする?

豆腐はスーパーなどにいけば いつでも手に入る食品です。 そのまま食べられたり いろいろな料理にも使え 便利な食材です。 焼き料理や炒め料理など メニューによって水切りをした方が 美味しくなる料理があり ...

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麻婆豆腐の豆腐の切り方

麻婆豆腐に合う豆腐の切り方は
1㎝角のさいの目切り
切るのがおすすめです。

均一に味が染み込みやすくなります。

麻婆豆腐の豆腐とタレの量の割合

一般的には

豆腐2
タレ3

ですが

豆腐を味わいたい
豆腐好きな方は

豆腐1
タレ1

も美味しいです。

 

麻婆豆腐の保存方法

麻婆豆腐は
味付けがしっかりしているので
日持ちしそうですが
豆腐が入っているので
長く日持ちしません。

余ってしまった時は
しっかり冷めた状態
密閉容器に入れて
冷蔵庫で
1〜2日保存できます。

冷凍保存する場合は
豆腐を潰して
ラップに包み
冷凍保存袋に入れて
冷凍保存します。

麻婆豆腐の豆腐の形のまま冷凍すると
水分が抜けて
高野豆腐のようになり
硬い食感になるので
潰して冷凍してください。

豆腐を潰して冷凍すると
肉みそのような
麻婆豆腐になります。

冷凍保存の日持ちは
1ヵ月程です。

解凍は
自然解凍した後に
鍋で温めてください。

子供も喜ぶ野菜入り麻婆豆腐

麻婆豆腐に野菜を入れると
子供も野菜が食べやすくなります。

麻婆豆腐は味噌味なので
味噌に合う野菜を入れると
美味しく野菜の栄養もとれます。

人参
玉ねぎ
ブロッコリー
なす 
ピーマン
さやいんげん など

野菜は粗みじん切りにすると
麻婆豆腐になじみます。

麻婆豆腐のアレンジご飯

麻婆豆腐をご飯の上にかけて
丼にしても美味しいです。
丼以外も麻婆豆腐をアレンジして
美味しく楽しめます。

チャーハン

チャーハンにかけても美味しいです。
麻婆豆腐には
ひき肉、ネギなどが入っていて
味もしっかりあるので
チャーハンの具にもいいですよ。

ドリア

ご飯の上に麻婆豆腐を乗せて
チーズをかけて
オーブントースターで焼くと
麻婆ドリアができます。

麻婆豆腐のコクと
トマトの酸味の相性が良いので
トマトを入れても美味しいです。

麻婆豆腐のあんかけけ焼きそば

中華麺をほぐして
フライパンで
両面を色が付くまで焼きます。
焼いた中華麺をお皿に移し
上に麻婆豆腐をかけます。

とろみのある麻婆豆腐が
麺とからみ美味しいです。

まとめ

麻婆豆腐の豆腐は
同じ大きさに切ると
味の染み込みが均一になります。

豆腐の水が残っていると
水っぽくなるので
豆腐の水分をしっかり取ってから
調理するのがコツです。

また
タレと豆腐の量も
タレが少し多いくらいが
良いバランスになります。

味噌に合う野菜を入れると
野菜一緒に取ることができて
嬉しいですね。

アレンジもでき
残っても最後まで美味しく
麻婆豆腐を食べることができますよ。

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