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料理のコツ

美味しい初ガツオの選び方

 

料理人が教える
美味しい初ガツオの選び方

 

初ガツオが美味しい季節です。
そんなかつおの美味しい選び方を
ご紹介します。

魚は、左を頭にして運ばれることが多いので、
下側の身は、つぶれたりドリップが出やすくなるので
上側の身の方が美味しいです。

その見分け方は、
高いほうを奥側において

背身は、この向きに筋が入っている。
腹身は、この向きに筋が入っているものが
美味しいです。

今日も応援しています。
o(^▽^)o

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