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料理のコツ

だいこん味噌 だいこん

 

料理人が教える
だいこん味噌だいこん

 

大根の葉入りの田楽味噌をかける
風呂吹き大根です。

大根の葉のシャキシャキが
美味しさアップです

【作り方】

1.大根の約3cm輪切りを柔らかくなるまでゆでます。
2.大根の葉を細かく刻み、ゆがきます。
3.ゆがいた大根の葉をごま油で炒めます。
4.水分がとんだら、黄金比で味付けします。

黄金比

白味噌      15
しょうゆ      1
みりん       1
砂糖        1
塩        少々

5.ゆがいた大根の上に大根葉味噌をのせて
けしの実をのせて完成です。

【ポイント】

大根は、お米のとぎ汁もしくは、
お米をいれてゆがきましょう。

そうすることで、大根臭さがなくなり柔らかく仕上がります。
大根の葉を一旦ゆがくのは、エグミやアクを抜くためです。

白味噌は、甘さがそれぞれなので
調味料でお好みの味に調整してください。

ぜひお試しください。

今日も応援していますo(^▽^)o

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