料理人が教える
シャキっと美味しい野菜炒めの作り方
べしゃべしゃにならずに
野菜の甘さが引き立つ方法がこちら。
１．野菜の大きさをそろえる
２．中火で炒める
３．味付けを最後にする。
１．野菜の大きさをそろえる
均一に火が入りやすくなり
時短にもなります。
２．中火で炒める
強火でやると、
お肉も固くなり、野菜からも水分がでて
べちゃべちゃになりやすいです。
家庭用の火力は、厨房のものと違うので
じっくりと火を入れたほうが、
野菜の甘みや美味しさが際立ちます。
３．味付けを最後にする。
塩の調理効果は、水分を出すことなので、
始めに味付けしてしまうと、
どんどん水分がでてきます。
最後にササっと味付けして
仕上げましょう。
ぜひお試しくださいね。
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