料理のコツ

色々使える!蒲焼きのタレ黄金比

 

料理人が教える
色々使える!蒲焼きのタレ黄金比

 

蒲焼きのたれを手作りすると
うなぎのかば焼きもワンランクアップします。

うなぎ以外にも
いわしさんまなどの青魚
鶏肉豆腐なすなどに活用できます。

黄金比は、

しょうゆ    1
みりん     1
お酒      1
砂糖      1

作り方は、
まずお酒とみりんを火にかけて
アルコールを飛ばします。

そして、砂糖としょうゆを足して
火にかけて、
お好みのとろみまで煮詰めます。

砂糖やしょうゆを加えると
焦げやすいので
注意しながら
火加減を調整してくださいね。

ウナギの頭や骨を入れて作ると
旨味が加わり
お店のような本格的なたれになります。

殺菌消毒したきれいな瓶
1か月冷蔵保存が可能です。

ぜひお試しくださいね。

今日も応援しています。
o(^▽^)o

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