料理人が教える
色々使える！蒲焼きのタレ黄金比
蒲焼きのたれを手作りすると
うなぎのかば焼きもワンランクアップします。
うなぎ以外にも
いわしやさんまなどの青魚や
鶏肉や豆腐やなすなどに活用できます。
黄金比は、
しょうゆ １
みりん １
お酒 １
砂糖 １
作り方は、
まずお酒とみりんを火にかけて
アルコールを飛ばします。
そして、砂糖としょうゆを足して
火にかけて、
お好みのとろみまで煮詰めます。
砂糖やしょうゆを加えると
焦げやすいので
注意しながら
火加減を調整してくださいね。
ウナギの頭や骨を入れて作ると
旨味が加わり
お店のような本格的なたれになります。
殺菌消毒したきれいな瓶で
１か月冷蔵保存が可能です。
ぜひお試しくださいね。
今日も応援しています。
o(^▽^)o