簡単にできるはまぐりのお吸い物と保存方法

かおりママ

おひなまつりといえば、ちらし寿司とはまぐりのお吸い物！
美味しいはまぐりのお吸い物を作りたいです

はまぐりのお吸い物は
はまぐりの旨味と出汁がしっかりきいた
シンプルなお吸い物です。

和食にとても相性が良く
ひなまつりの時の
ちらし寿司とはまぐりのお吸い物は
名コンビです。

ひなまつりや縁起の良い行事に！簡単にできるはまぐりのお吸い物

はまぐりのお吸い物は
お食い初めやひなまつりなどの
お祝い事に縁起のいい食材として
用いられることが多いです。

はまぐりは
しっかりした２枚の殻が
ピッタリと重なっていることから

「夫婦円満」
「良縁に恵まれる」

と言われているので
縁起物として食べられます。

簡単に作れる、はまぐりお吸い物

はまぐりの砂ぬきをします。

ボウルに
３％の塩水を作ります。
（水１リットルに塩を大さじ２杯）

はまぐりを入れて
２〜３時間つけます。

また潮を吹き始めると
周りが濡れるので
新聞紙やアルミホイルなどで
軽く蓋をします。

密閉すると
はまぐりが呼吸できなくなるので
密閉しないように気を付けてください。

鍋に
水出し昆布だし
または
水と昆布を入れます。

砂抜きしたはまぐりを入れて
火にかけます。
はまぐりの口が開いたら火を止めて
薄口醤油で味を整えます。

臭みが気になる場合は
お酒を少し入れると臭みがなくなり
味がまろやかになります。

火を通しすぎると
はまぐりが固くなります。

すぐに食べない場合は
はまぐりを取り出しておき
食べる直前に温めると固くならずに
美味しく食べられますよ。

はまぐりのお吸い物は
あさりより甘みがあり
まろやかな味が特徴です。

簡単美味しいお吸い物が引き立つはまぐりの見分け方と保存方法

美味しいはまぐりの見分け方

鮮度のいいはまぐりを見分けられると
甘みのある美味しいはまぐりが
食べられますね。

・貝をつつくとすぐに口が閉じる

・貝同士をぶつけると済んだ音がする

・貝の形がふっくらしている

・貝殻につやがある

鮮度のいいはまぐりは、
身がしっかりしていて
肉厚で美味しいですよ。

はまぐりの保存方法

傷むのが早いはまぐりは
冷凍保存すると
美味しさをキープできて
旨味も凝縮されています。

冷蔵保存

砂抜き、塩抜きしたはまぐりを
軽く湿らせた新聞紙に
包み保存します。

はまぐりを保存する時に密閉すると
はまぐりが呼吸できなくなるので
密閉できる容器や袋には
入れないで下さい。

冷蔵保存をすると
２日ほど日持ちできますが
鮮度が落ちるので
冷凍保存の方がおすすめです。

冷凍保存

冷凍保存するときは
密閉できる冷凍保存袋に入れて
冷凍します。

冷凍保存の日持ちは
あさりの保存と同じで
１ヵ月程度です。

かおりママ

はまぐりの選び方もわかり、お吸い物も簡単に作れそうです！

まとめ

はまぐりのお吸い物は
ひなまつりやお祝いの日など
縁起物として食べられることが多いです。

ちらし寿司やばら寿司との
相性もピッタリですし
淡白な優しい味なので
普段の食卓の汁物にも合いますね。

お吸い物は
はまぐりの旨味をそのまま味わえます。
作り方もシンプルで
はまぐりがあれば手軽にできます。

冷凍すれば日持ちするので
お吸い物以外の料理も色々楽しめます。

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