これはハマる！なめたけ黄金比
市販品を買わなくても
とっても簡単に
無添加で手作りできます。
キノコ炒めて
黄金比で煮るだけ！！
味付け黄金比は、
しょうゆ ２
みりん ２
お酒 ２
砂糖 １
酢 １
酢を入れることで
保存期間が長くなります。
いろんなきのこで作ると
食感が変わるので美味しいですよ。
栄養
なめたけ100gのカロリーと栄養素は
カロリー85kcal
糖質12.8g
食物繊維4.1g
タンパク質3.6gです。
なめたけに含まれる栄養素
ナトリウム
なめたけにはナトリウムが１番多く
ミネラルのバランスを保ってくれたり
栄養素の吸収を助けたり
神経の伝達、筋肉の動きを
スムーズにする働きがあります。
カリウムと一緒に摂取すると
血圧の調整をしてくれます。
ナイアシン
ナイアシンもなめたけには多い栄養素です。
ナイアシンは
脂質、糖質をエネルギーに変え
アルコールを早く分解してくれるので
二日酔いの予防や疲労回復に効きます。
コラーゲンの生成を促進してくれるので
シミやそばかすの予防、改善も期待できます。
きのこ類に多く含まれているビタミンB群
ビタミンB１
きのこ類には
ビタミンB1が多く含まれています。
主に糖質を分解してくれる栄養素です。
糖質を分解させることによって、
疲労回復や集中力を高め
イライラを抑え精神を安定させてくれます。
ビタミンB１が足りず
余った糖質は体内で脂肪として
蓄積されてしまうので
ダイエットにはきのこが良いのも納得です。
ネギやにんにくに含まれている
アリシンと一緒に摂取すると
ビタミンB1の吸収力がアップします。
ビタミンB2
美容と健康に欠かせない栄養素の１つです。
お肌のターンオーバーを助けたり
皮膚や粘膜を正常に保つ役割があるので
不足してしまうと
皮脂のトラブルや湿疹などの
肌荒れの症状が出たり
口内炎が出来てしまうため
積極的に摂りたい栄養素ですね。
なめたけは低カロリーで
ヘルシーなきのこで作るので
ダイエットにも活躍してくれます！
保存容器はガラス瓶で！
なめたけの保存は
密閉性が高い
ガラス瓶がおすすめです。
カビや乾燥から守ることができ
プラスチック容器と比べて
色や匂いが移りにくいので
衛生的な状態で保存が出来ます。
保存に使う時には
煮沸消毒をしましょう。
ガラス瓶、蓋をきれいに洗い
鍋にガラス瓶と蓋が
かぶるくらいの水を入れ
10分ほど煮沸消毒します。
煮沸消毒が終わったら
トングかお箸を使い
ガラス瓶と蓋を清潔な布巾の上に
置き伏せて乾かします。
瓶と蓋が乾いたら
なめたけを入れ
自家製なめたけの完成です！
お気に入りの瓶があれば
気分も上がるし
見るのも食べるのも楽しいですね。
手作り無添加の賞味期限
煮沸消毒をした瓶で
しっかりと密閉して
お酢を入れていても
手作りのものは
保存料が入っていない
無添加ですので
賞味期限は冷蔵庫で
5日ぐらいです。
食べきれない
もう少し楽しみたいと思ったら
４、５日目に一旦加熱して
しっかり冷ますと
1週間ぐらいは日持ちします。
手作りなめたけは
冷凍保存も出来ます。
粗熱を取って
なめたけを小分けにし
冷凍保存容器に入れると
１ヵ月保存できます。
解凍は
香り、風味を損なわないように
冷蔵庫か自然解凍がおすすめです。
なめたけを使った炊き込みご飯
手作り無添加のなめたけを作ったら
手軽に炊き込みご飯も作れます。
お米
なめたけ
醤油少々で
美味しい炊き込みご飯ができます。
これだけでも
十分美味しい炊き込みご飯になりますが
他にも一緒に入れると
美味しい具材があります。
一緒に入れると美味しい具材
・ツナ
ツナを一緒に入れると
ツナとなめたけの味が
ご飯に染みついて美味しくなります。
にんじんや枝豆を入れると彩りが良く
見た目も華やかに。
枝豆は変色するので
炊き終わった後に入れてくださいね。
・油揚げ
炊き込みご飯の定番！
大豆の旨味とコクが増します。
・塩昆布
昆布の旨味成分が溶け出して
ハマる美味しさになりますよ。
・バター
炊き終わった後に
バターを入れ軽く混ぜ合わせると
香りもよく食欲そそる
なめたけ炊き込みご飯になります。
なめたけのコリコリ感もクセになり、
冷めても味がしみ込んで美味しいので
お弁当や夜食にも活躍しますよ！
焼きおにぎりにしてもgoodです。
アレンジ料理
そのままご飯と一緒に食べても
美味しいなめたけですが
具と調味料の役割もしてくれる
優秀食材なので
様々なアレンジが出来ます！
・なめたけ冷奴
なめたけときゅうりの粗みじん切りを
混ぜ合わせ
豆腐の上にのせたら
食感も良い冷奴になります。
・大根おろしとなめたけの和え物
大根おろしとなめたけを和えるだけで
美味しいおかずができます。
食べるとさっぱりし
箸休めにちょうどいいです。
・なめたけの炒め物
熱したフライパンに
ごま油かオリーブオイルをひき
大根やキャベツなどの野菜を炒め
軽く塩コショウをします。
野菜に火が通ったら
なめたけを入れて
混ぜ合わせたら出来上がりです。
おつまみにもぴったり！お酒も進みますよ。
・なめたけピザ
餃子の皮の上に
なめたけ、チーズを乗せて
フライパンで焼くと
おつまみにもおやつにも
美味しいピザが出来ます。
餃子の皮が余った時に
ちょうどいいですよ。
・卵焼き
なめたけと卵だけでも
美味しい卵焼きができます。
ねぎやチーズ、おろし生姜を少し
入れても美味しいですよ。
甘い卵焼きなら
みりん、砂糖、ハチミツを入れると
甘みがあり子供も食べやすくなります。
お弁当や朝食に
ちょうどいいおかずです。
・和風なめたけパスタ
フライパンに
なめたけ １
ツナ 1.5
おろし生姜
めんつゆ
ごま油
塩コショウ
を少々入れます。
味見をして、
味が濃ければ
パスタのゆで汁を足してください。
薄ければめんつゆを
足してください。
フライパンを熱し
茹でたパスタと絡めたら完成です。
盛り付けに大根おろし
刻みのりを乗せれば
さっぱりとして
美味しい和風パスタです。
海苔の代わりに
大葉を乗せても香りが良いですよ。
・なめたけのバターしょうゆパスタ
フライパンに
バター、なめたけ、醤油少々をいれて火にかけて
バターが溶けたら
茹でたパスタを
フライパンに入れて混ぜ合わせます。
盛り付けた後に
海苔をちらせば
バター醤油の香り豊かなパスタが出来ます。
フライパンに火をかける前に
トマトを入れるのもおススメです。
少し酸味の効いたトマトと
なめたけとバターじょうゆの相性が抜群です！
・なめたけのペペロンチーノ風
フライパンに
オリーブオイル、にんにく（スライス）
鷹の爪を入れて火にかけます。
にんにくが薄い茶色になって
香りが出てきたら
茹でたパスタとなめたけを入れて絡めます。
味見をして薄かったら
塩を少しづつ入れて
調節してみてください。
なめたけはにんにくとも相性がよく
味付けもなめたけにお任せなので
お手軽なパスタですよ。
青菜やキャベツなどの
野菜を入れても美味しいです。
野菜を入れるタイミングは
にんにくの香りが出て薄い茶色になった所に
野菜を入れて炒めてくださいね。
・味噌汁
出汁と具を兼ね備えたなめたけで
お味噌汁も！
お椀に
なめたけ３
味噌１
を入れてお湯を注げば
即席の感じがしない
美味しいお味噌汁が出来ちゃいます。
薬味に小口ネギやみょうがを入れれば
立派なお味噌汁になりますよ。
鍋で作る時は
なめたけ３
味噌１
の割合です。
鍋に水となめたけ、味噌汁の具材を入れて
煮立たせてから
最後に味噌を入れてくださいね。
お味噌汁の具材は
野菜、鶏肉、豚肉など
色々な具材が合います。
ぜひお試しくださいネ。
今日も応援しています。
o(^▽^)o