山下 としあき

  料理人が教える 時期で違う！アスパラガスの美味しい料理法   今からアスパラガスのシーズンです。 出始めのアスパラは、 水分が多いので、 ゆでると水っぽくなってしまいます。 炒 ...

  料理人が教える アスパラとベーコンの炊き込みご飯   アスパラガスとベーコン。 王道の組み合わせで 炊き込みご飯にしました。 味付けは、 シンプルに塩だけです。 お米1合に対し ...

  ひじきの煮物が美味しくなる３つのコツ コツは３つあります。 １．コクを加える ２．旨味を加える ３．冷ます １．コクを加える 油で炒めることで、コクを加えると 美味しくなります。 お肉や ...

スナップエンドウは えんどう豆の一種で グリーンピースを改良させた品種なのです。 豆が成長して大きくなっても さやが硬くならず さやごと食べることができます。 一般的な品種は 筋があるので 筋を取って ...

  料理人が教える ひじきの煮物の味付け黄金比   和のお惣菜の定番。 ひじきの煮物。 味付けの黄金比を知れば、 失敗なく簡単に作れます。 ひじきをたっぷりの水でもどして しっかり ...