料理人が教える！
あさりのお吸い物の作り方
ポイントは、３つ。
１．あさりは水から火をいれましょう。
昆布をつけて昆布だしをとり、
砂抜きしたあさりをいれて
火にかけましょう。
２．火をいれすぎると固くなる。
あさりの口が開いてからも
火をいれるとあさりは固くなるばかりです。
すぐに食べるなら、
そのままでも良いですが、
少し時間を置くようなら、
あさりだけ取り出して
器にいれましょう。
そうすると、
あさりが固くならないです。
３．あさりの塩分に注意。
基本的に
塩、うすくちしょうゆで味付けしますが、
あさりにも塩分があるので
しっかりと味見しながら
味付けしましょう。
少しお酒を入れると、
臭み抜きと味を丸くする効果があります。
ぜひお試しください。
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