料理の雑学 食材を知る

知ってるつもりになってない? オイルサーディンとアンチョビの違いは?

 

オイルサーディンは、
マイワシやウルメイワシを塩漬けにした後
油で煮込んだもの。

癖が少ないので、そのまま食べられます。

アンチョビは、
カタクチイワシを油と塩に漬けて
熟成発行したもの。

塩辛くて香りに癖があるので、
調味料として使われます。

そもそも魚の種類も違って、
使い方も違う。

 

今からの季節は、
イワシが身体を守ってくれるよ。

ぜひ、お試しくださいね。

 

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