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かぼちゃの皮って、むく?むかない?

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こんばんは。
「和の食アカデミー」山下です。

 

今日は、

かぼちゃの煮物についてのお話しです。

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かぼちゃの煮物の皮って
むきますか?

という質問を受けました。

 

会席料理などでは、

かぼちゃを炊いたモノって、

皮を所々むいて、面取りして
きれいになっていますよね。

 

あれって、やはり見た目を美しくするためです。

 

緑と黄色のコントラストがきれいなので、
皮をむいているんですね~~。

やはり味だけでなく、
美しさも料理なので、

しっかりとお金を頂く料理は、
やはりそこまで意識するべきです^^

 

ですが、家庭料理は違います。

 

皮をむかずに
つけたまま炊くべきです。

 

だって、

皮の栄養価が高いから。

果肉の2倍以上のβーカロテンが含まれているんですよ^^

 

捨てるなんて、すっごくもったいないです。

 

普通にかぼちゃをカットして、
皮目を下にして、

かぼちゃを炊いて、皮ごと食べるのが、

家庭料理でのかぼちゃの煮物です。

 

インスタ映えを意識して
美しく作るより、

家庭料理らしく、

健康をも意識した料理を作るべきですよ^^

 

あなたは、かぼちゃの皮を捨てていませんか?

「かぼちゃの皮には、栄養が豊富にある(^▽^)/」

 

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