料理人が教える
ぶりのゆあん焼きと梅にんじん
まずは、ぶりの下処理。
切り身を、ささっと水で洗って、
よく水気をふき取り、
うす塩を振って、一晩置いておきます。
魚の臭みを抜くためですね。
次の日に
うす塩したぶりの水気を切って、
黄金比
お酒 １
みりん １
しょうゆ １
水 ２
白味噌・ゆずスライスお好み
に２０分つけます。
焼きたてを食べたいので、
食べる前に焼きます。
ちなみにゆあん焼きとは、
しょうゆ・みりん・お酒の調味液に
ゆずやかぼすなどの柑橘類のスライスをいれて
香りをつけたものに漬けこんで焼く料理のこと。
梅にんじん
金時にんじんを梅の形にして、ゆがきます。
いったんゆがくことで、にんじん臭さがなくなります。
そして
だし １０
しょうゆ １
みりん １
お好みで砂糖
に梅干しを加えて煮ます。
つぶれているのは、梅干しです
ぜひお試しください。
今日も応援しています
o(^▽^)o
今回作るおせちの種類は15種類。
１．黒豆
２．田作り
３．伊達巻
４．たたきごぼう
５．八幡巻き
６．きんとん
７．紅白なます
８．数の子
９．昆布巻き
１０．酢れんこん
１１．海老の旨煮
１２．ぶり もしくは さわらのゆあん焼
１３．くわい揚煮
１４．梅にんじん
１５．かまぼこ（購入品）