脱レシピで無添加な食生活に変わり家庭の味・お母さんの味が確立できる

和の食アカデミー（オンライン料理教室）

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: シーフードミックスの解凍法

2023/6/7 シーフードミックス, 解凍

料理人が教えるシーフードミックスの解凍法シーフードミックスをそのまま解凍すると縮んでしまってパサパサになったり臭みが気になったりします。プリプリで美味しくなる解凍法は、水　 ...

: きゃべつの旬はいつ？季節別の特徴や保存方法、キャベツを使った料理もご紹介

2023/6/7 きゃべつ, ロールキャベツ, 冷凍保存　千切り, 切り方

きゃべつはいろんな料理に使うことができ大根についで生産量の多い野菜です。きゃべつは 1年中栽培されているのでいつでも食べることができますが季節によって特徴があるのです。季節ご ...

: きゃべつの保存の仕方

2023/6/7 きゃべつ, 保存, 方法

料理人が教えるきゃべつの保存の仕方冷蔵保存する場合はぬらしたキッチンタオルで切り口をおおいましょう。なぜなら、キャベツはカットすると切り口から水分が抜けていき、全体がしなびて ...

: 玉ねぎの辛みを抜く方法と辛くない切り方でサラダにぴったり

2023/10/5 スライス, 方法, 玉ねぎ, 辛み

料理人が教える玉ねぎの辛みを抜く方法玉ねぎの辛みは、硫化アリルと呼ばれる成分です。それは、塩でもむと軽減されます。玉ねぎをスライスして、塩でもみましょう。そして、水に約 ...

: 鯛の旬は１年に２回あるって知っていますか？

2023/6/7 もみじ鯛, オススメ, 桜鯛, 鯛, 鯛めし

日本では○○鯛と名のついた魚が多く数だけでも約２００種あると言われています。しかしタイ科に属するのはほんの一部で外見が似ていたり色合いが似ていたりで ○○鯛と名付けられたようです。そ ...

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