脱レシピで無添加な食生活に変わり家庭の味・お母さんの味が確立できる

和の食アカデミー（オンライン料理教室）

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2023/6/6 もやし, ゆで方

料理人が教える美味しくなるもやしのゆで方シャキシャキの歯ごたえを残し、もやしの白さをきれいにするために、塩と酢を入れて、短時間で湯がきます。１．もやしをザルにあ ...

: 春の旬の素材を味わう！筍の種類と白い粒の栄養と効果

2023/6/6 たけのこ, 煮る, 筍

春になると筍の季節です。筍とは竹の地下茎から出てくる若い芽のことです。地表に頭を出す前に掘り出します。成長が早くすぐに竹となってしまいます。鮮度が命の食材で掘りたては生でも食べることが ...

: みんな知らない。筍を早く煮るコツ

2023/5/8 たけのこ, 煮る, 筍

料理人が教えるみんな知らない。筍を早く煮るコツ下茹でした筍は、冷凍すると味が早くしみこみます。煮物や炊き込みご飯など切って冷凍しておけば、冷凍のまま入れてもOK ...

: 冷たいロールキャベツ

2023/6/6 きゃべつ, ロールキャベツ, 冷たい

料理人が教える冷たいロールキャベツ本来、ロールキャベツって温かい料理ですが, 今回は、冷たいバージョン。「まあキャベツで包めば、ロールキャベツよね。」なんて安易な ...

: 栄養満点　ひじきのうれしい栄養効果

2023/6/6 ひじき, コツ, 煮物, 黄金比

ひじきといえば煮物を思い浮かべる人も多いと思います。このひじきとはどんな食べ物なのでしょうか？ひじきはホンダワラ科ホンダワラ属に分類される褐藻類で海藻の一種です。北海道南部から九州にか ...

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