和食料理人歴２０年！１００万食作った経験を活かしたレシピにはないノウハウで、３０分で家族が喜ぶ「家庭の味」が作れるオンライン料理講座

日本全国、海外受講あり！完全個別。オンライン料理講座「和の食アカデミー」

: 砂糖がカチカチになったときの対処法は？

2019/5/19 塩, 砂糖, 対処法, 固まる

長い期間、砂糖を放置していると、カチカチになってることありませんか？わが家はけっこうなってます。こんな時は、どうするの？塩と砂糖は、カチカチ対処法違うんですよ－。

: 砂糖の調理効果その３　甘みだけでない、デザートには欠かせない役割があるんです。

2019/5/19 砂糖, オムレツ, 効果, 泡立ち, でんぷん

デザートには、砂糖は欠かせないけど、それは甘みをつけるだけではないんです。砂糖独特の役割が、デザートの質をあげているのです。この役割、和食の料理でも活かされていることがあるんですよ。

: 砂糖の調理効果その２　卵料理をふんわりさせる

2019/5/19 砂糖, 卵料理, 卵焼き, オムレツ, 調理効果

砂糖には、いろんな調理効果があります。その効果を知って、砂糖と上手につきあっていきましょう。卵料理がふんわり効果で美味しくなりますよ。

: 砂糖の調理効果その１　お肉を柔らかくする。

2019/5/19 砂糖, すき焼き

砂糖を摂りすぎるのは、良くないですが、料理を作る調味料として上手につきあっていきたいもの。砂糖を使うと料理に良い効果もしっかりとあります。その１つがお肉を柔らかくする。です。

: どんどん美味しくなっていく、かぼちゃの塩昆布煮の作り方、レシピ。

2019/5/19 かぼちゃ, 塩昆布, 秋, 冬, 南京

かぼちゃの季節が始まりましたね～。今日は、季節が進むごとにどんどん美味しくなっていくかぼちゃの塩昆布煮をシェアします。どんどん美味しくなるって、面白いですよー。

: 常備菜にどうぞ。栄養満点！生キクラゲ入り梅ちりめんの作り方、レシピ

2019/5/19 きくらげ, 生キクラゲ, 常備菜, 梅干し, 梅ちりめん, ちりめんじゃこ

生キクラゲ料理第２弾。今回は、ごはんのお供。生キクラゲを梅ちりめんに加えてみました。子供たちにも好評で、ごはんをおかわりしてまで食べてました。

: 夏が旬の生キクラゲ。いろんなアレンジがきく生キクラゲのスープの作り方、レシピ

2019/5/19 きくらげ, 生キクラゲ, 鶏ガラ, 鶏ガラスープ, スープ, 手羽中

生きくらげ。夏が旬なんですね。広島は、５月～９月に出回ります。身体にも大変良い生キクラゲスープをシェアします。アレンジがいろいろできて便利ですよ。

: 秋らしくかわいい色。かぼちゃとにんじんの炊き込みごはんの作り方、レシピ

2019/5/19 炊き込みごはん, かぼちゃ, にんじん, ベーコン

色鮮やかなオレンジ色の炊き込みごはん、かぼちゃとにんじんの炊き込みごはん。色は秋色。一緒に炊き込んだベーコンが良い仕事しています。

: 色がとばない白ナス料理を紹介その２

2019/5/19 白ナス, 治部煮, 片栗粉, 甘酢, 色とばない

白ナス。色はきれいなんだけど、火を入れると、茶色になってしまう。そんな白ナスの色をとばさないようにするためには、どうするか？第２弾です。

: 色がとばない白ナス料理を紹介その１

2019/5/19 白ナス, 色が汚い, 白扇揚げ, ゆかり

白ナス。落書きしたくなるほど、きれいな白なんですが、加熱すると色が汚くなるのが、難点。。そんな白ナス、きれいなままの色で食べてみたい！！と思い、思案試作。なんとかできたんで、シェアしますね。

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プロフィール

和食料理人歴２０年！
１００万食作った経験を活かしたレシピにはないノウハウで、３０分で家族が喜ぶ「家庭の味」が作れるオンライン料理講座「和の食アカデミー」
代表山下としあきです。

詳しいプロフィールはこちら

【受講生の声】増井さん（２児のママさん）

レパートリーを増やす事も出来、
時間短縮出来て、苦にならず、
楽しく美味しく出来るようになった

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【受講生の声】川原田さん（３児のママさん）

なんと、一口飲んでまずい！と言っていた娘が
ママの味噌汁美味しいね、と三杯おかわりし、
私の作りたいもの＝家族の食べたいもの＝美味しいもの＝安全なもの
にしたいと改めて軸をもてた。

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【受講生の声】Ｋさん（２児のママさん）

冷凍食品に頼っていたが、まずは、惣菜を買わなくなり、
手早く美味しい味付けにすることができるようになり、
さらに！
夕飯の支度をしながら、ストック作りをするなど、前より手順が良くなった。

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【受講生の声】Ｙさん（３児のママさん）

去年までは、疲れがでてきつかったけど、食生活が整ってきているおかげで、今年は、去年と全然違って、元気に過ごせるようになった

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【受講生の声】Ｕさん（２児のママさん）

手際の良さが、成長し、
朝のうちに、夜のごはんの準備ができるようになった

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【受講生の声】Ｔさん（２児のママさん）

魚の煮付けは義理の父からもおいしいと言ってもらえてすごく嬉しかったし、
夫や子どももよく食べてくれるようになった

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【受講生の声】Ｓさん（４児のママさん）

中学生のお兄ちゃんがお弁当を作るようになり、
料理をしなかったご主人が料理を作ってくれるようになり、
外食の回数も減り、時間がないときは、家族みんなが料理を手伝ってくれるようになり、
さらに、レシピ本も捨てた。

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【受講生の声】Ｋさん（２児のママさん）

時短でも、味が決まるという方法を身につけて、
山下先生に出会えて、
自分の思い描いてた食卓になった

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【受講生の声】Ｏさん（妊婦さん）

旦那も、うまっ！と言って、沢山食べてくれて、
レッスン受ける度に、
料理に対するハードルが下がってきた。

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【受講生の声】Ｙさん（お孫さんあり）

料理の味付けを市販のもので済ませてしまいがちなのが、悩みだったが、
料理のレパートリーも増え、
お孫さんとの時間が楽しくなった。ご感想の続きは、こちら

【体験会の声】富田さん（２児のママさん）

わずか60分足らずで、30数年間の味キマらない問答に
スッキリ回答が手渡された

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【体験会の声】Ｔさん（３児のママさん）

いつもは、食べなさい、食べなさいって怒ってばかりだったんですが、
なんだか会話もはずんで、食べ終わりは「あー美味しかった」とみんな笑顔になった。

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レシピブログ・イエローブック・経済リポート・西広島タイムスなど。

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