山下 としあき

味噌炒めの黄金比 きゃべつの味噌炒めが 美味しい季節ですね。 きっちり計らなくても 目分量で美味しい黄金比を お伝えしますね。 味噌炒めの黄金比は、 味噌　　　１ しょうゆ　１ みりん　　１ お酒　　 ...

  関西風うどんつゆの黄金比 だしの香りがしっかりときいた 透明度が高く 美しい関西風のうどんのつゆ。 美味しいですよね。 そんな関西風のうどんつゆの黄金比は、 だし　　　　　　１３ うすく ...

  料理人が教える 簡単！玉ねぎの茶色の皮のむき方   玉ねぎの茶色の皮って むきにくいですよね。 乾燥してぱりぱりしているから むきにくいので、 簡単に向く方法は、 水に浸してお ...

料理人が教える シーフードミックスの解凍法   シーフードミックスをそのまま解凍すると 縮んでしまって パサパサになったり 臭みが気になったりします。 プリプリで美味しくなる解凍法は、 水　 ...

きゃべつは いろんな料理に使うことができ 大根についで生産量の多い野菜です。 きゃべつは 1年中栽培されているので いつでも食べることができますが 季節によって特徴があるのです。   季節ご ...