山下 としあき

  料理人が教える みんな知らない。筍を早く煮るコツ   下茹でした筍は、 冷凍すると味が早くしみこみます。 煮物や炊き込みご飯など 切って冷凍しておけば、 冷凍のまま入れてもOK ...

  料理人が教える 冷たいロールキャベツ   本来、ロールキャベツって 温かい料理ですが, 今回は、冷たいバージョン。 「まあキャベツで包めば、ロールキャベツよね。」 なんて安易な ...

ひじきといえば 煮物を思い浮かべる人も多いと思います。 このひじきとは どんな食べ物なのでしょうか？ ひじきは ホンダワラ科ホンダワラ属に 分類される褐藻類で 海藻の一種です。 北海道南部から九州にか ...

  料理人が教える 時期で違う！アスパラガスの美味しい料理法   今からアスパラガスのシーズンです。 出始めのアスパラは、 水分が多いので、 ゆでると水っぽくなってしまいます。 炒 ...

  料理人が教える アスパラとベーコンの炊き込みご飯   アスパラガスとベーコン。 王道の組み合わせで 炊き込みご飯にしました。 味付けは、 シンプルに塩だけです。 お米1合に対し ...