山下 としあき

  料理人が教える 初ガツオ,戻りガツオの違い   カツオには春と秋、年2回の旬があります。 4～5月に獲れるカツオを 「初ガツオ」 8～9月に獲れるカツオを 「戻りガツオ」と言い ...

  料理人が教える 美味しい初ガツオの選び方   初ガツオが美味しい季節です。 そんなかつおの美味しい選び方を ご紹介します。 魚は、左を頭にして運ばれることが多いので、 下側の身 ...

  料理人が教える 食中毒に注意！梅雨時期のカレーは危険！？ 少しの量のカレーを作るより たくさんの量を作って 一晩寝かすほうが美味しい！ とよく言われますよね。 ですが 梅雨の季節には 食 ...

アジの名前の由来は 「味がいい」ということから 「アジ」と呼ばれています。 一般的にアジと呼ばれているのは 「マアジ」のことで アジ科マアジ属の魚です。 アジは 北海道南下から九州まで 日本の周辺を回 ...

  料理人が教える 冷しゃぶ、サラダうどんゴマダレ黄金比 冷しゃぶにも、サラダうどん バンバンジーにも 冷やし中華のつけダレにも 使えます。 黄金比は、 しょうゆ　　２ 酢　　　　　２ 砂糖 ...