山下 としあき

デザートには、砂糖は欠かせないけど、それは甘みをつけるだけではないんです。砂糖独特の役割が、デザートの質をあげているのです。この役割、和食の料理でも活かされていることがあるんですよ。

砂糖には、いろんな調理効果があります。その効果を知って、砂糖と上手につきあっていきましょう。卵料理がふんわり効果で美味しくなりますよ。

砂糖を摂りすぎるのは、良くないですが、料理を作る調味料として上手につきあっていきたいもの。砂糖を使うと料理に良い効果もしっかりとあります。その１つがお肉を柔らかくする。です。

かぼちゃの季節が始まりましたね～。今日は、季節が進むごとにどんどん美味しくなっていくかぼちゃの塩昆布煮をシェアします。どんどん美味しくなるって、面白いですよー。

生キクラゲ料理第２弾。今回は、ごはんのお供。生キクラゲを梅ちりめんに加えてみました。子供たちにも好評で、ごはんをおかわりしてまで食べてました。